2021年総括
どうも生田です！
12月は師走らしく忙しくさせてもらいました。
店舗の売上もゴールデン街店や大宮店はコロナ禍前に近い数字に戻ってきました！ありがとうございます！
さて、2021年をざっと振り返りたいと思います。
…正直2020年春コロナからハードに駆け抜けて来たので、抜け落ちあるかもですが
コロナ
ようやく終息に向かうと思ったところでオミクロン株、、
2020年春の話になるが、
国内店舗で月1億以上の売上があったが、コロナ禍ピークの際には2000万。
銀行への返済は1500万、人件費・仕入れなどの経費を含めると1億近いキャッシュアウト、、
そこから、Youtube、定食屋、自社デリバリー、二郎系ラーメン、乾麺など色々やってみたが全部止めた。
2021年末迄に残ったのは通販サイト！
まだ黒字化には程遠いが…
店舗
ラーメン凪
6月に15周年を迎えた。
店舗は浅草や五反田、ビル撤去に伴い渋谷東口などが閉店。
いろいろ理由はあるが、
「凪」は今一度「煮干」×「新宿ゴールデン街」を軸にリブランディングしていこうと。
またいつかあなたの近所に！
11月に初のFC店舗が多摩センターで開店。
インパクト抜群な「すごい煮干ラーメン」にご興味ある方はお気軽にお問い合わせを！
社内独立
10年近く凪を支えてくれた小松が中野の店舗を引き継ぐ形で社内独立。
今後もいろいろなスタイルの働き方を社員さんには提供したい。
その他
シークレットブランドが数店舗オープン。
このブランドは1年半こっそり育てている。
いつかお話できる時がくれば…
冷凍ラーメン自販機
夏頃から準備・設置を進め、「RAMEN STOCK24」として現在30台近くが稼働中！
設置場所によって売上の幅が大きいが、東京・中野の自販機は設置半年近く経つが月40万円ほどをコンスタントに売り上げている。
月間1万食！に及ぶ製造を、工場長の小林をはじめとする工場のみなさんが頑張ってくれた。
出す場所をしっかり選定すれば確実にマーケットの需要があると感じた。
今後はECサイトのラーメンやコラボ商品を自販機でも販売し、お客様に様々なラーメンを提案し、楽しんでもらうプラットフォームにしたい。
ラーメンWalkerキッチン
本来は7月ひと月は凪担当の予定だったが、後述する渡米絡みでスケジュールが組めなくなり…
急遽、お世話になっているラーメン店主さんたちにご協力いただき出店いただいた。感謝しかありません！
また、コロナの関係で飲食イベントが出来なくなったり、TVなどのメディアでラーメンの露出が減る中でこういう常設の施設を立ち上げて業界を盛り上げようとしてくれているチーム角川のみなさまにも感謝です！
アメリカ
ビザ更新やロサンゼルス店開店のため、6-7月と11月に渡米。
アメリカは2018年に2店舗オープンし、今回のロサンゼルス店で3店舗目！
コロナで工事が伸びに伸び、1年遅れでのオープン。
凪歴が長い田中耕平と平山の2人が駐在し、しっかり味を守っている。
クラファン×焼肉
会員制焼肉店を開店するにあたり、クラウドファンディングを実施。
目標を大きく上回る1000万円オーバーのご支援をいただいた。
10月から開店し、好評の声を多くいただいている。
コラボ
MASHI NO MASHI(WAGYU MAFIA)とのコラボは2回！
富士そば！
かっぱ寿司も！
Youtube「黙飯」にて工場を特集してもらったり
おうち麺TV.さんとはコラボラーメンをEC販売や店舗イベントやったりも！
面白いモノにはこれからもどんどんチャレンジしたい。
いろいろな角度から「煮干」をフューチャリングできればと。
幹部
自分だけでは出来ることの限界があるので、
幹部達には無理を承知の上で、出来る出来ないは別として、多岐に渡る仕事をお願いした。
副社長の西尾は「ラーメン大全」(22年1月に完全版出るよ！)という百科事典並みの厚さの本を完成させながら、冷凍ラーメン自販機の営業をし次々と設置を決めている。
常務の夏山は製造OEMを中心に営業や商品開発をしてもらった。
牧野は店舗に入りつつ、財務や新店舗開発と会社全般を。
愚痴られても仕方ないことも多かったと思うが、「とにかくやってくれ」という一心でお願いし、しっかり実行してくれる幹部達はまさに凪の心臓部である。
プライベート
長男が小学生になり、休みには一緒に昆虫採集を。
スケジュールの合間を縫っての映画鑑賞も。
ドローンやVRもちょこちょこやってます。
最後に
ここまで何だかんだで生きてこれたのも、
店舗に足を運んでくれる、通販で応援してくださるお客様
食材やデザイン、施工、会計などの業者様
助けてくれる店主仲間
そして凪の社員、スタッフさん
みなさまのおかげ様に尽きます！
手際が、段取りが悪い
やらなければ覚えない
説明書も読まない
不効率の極みで今日まで生きてこれたのも、みなさまのおかげです。
来年もみなさまのおかげに感謝しながら、
前に、
全力で、
宇宙までぶっ飛んでいきます！！！
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