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豆腐は低カロリー高タンパク。塩麹を使って発酵させることで、まるでチーズのような滑らかな食感に！ 消費期限が短い豆腐ですが、発酵の力を借りると1週間は日持ちするので、安い時に買って長く食べるにはおススメです。 洗い物なしシリーズ第三弾の発酵豆腐。 ◆材料・豆腐 1丁（絹でも木綿でもOK） ・生塩麹 大2 ※今回使用したのは、塩分濃度13％の自家製の生塩麹。 ◆作り方１．＜豆腐を一晩水切りする。＞ 買ってきた豆腐のパックのシートの長辺（赤い線の部分）に包丁で切り込みを入れ
もそもそイメージが強い高野豆腐（実家の方では凍み豆腐と呼ぶ）。いい油を吸わせてさらに調味料を吸わせると、あら不思議！ じゅわじゅわジューシーな照り焼きの完成！動物性素材を使っていないので、ヴィーガンの方にもおススメです。 材料・高野豆腐 3枚 ・米粉または片栗粉 適量 ・ほうろく菜種油 適量 ・水 1/2c ・日東醸造 しろたまり 大２ ・杉浦味淋 愛櫻 大３ ・（お好みで）糸唐がらしや七味唐辛子 作り方高野豆腐を水で戻し、水気を切る。 高野豆腐を1/4に切る。
「豆腐は冷ややっこ派」な旦那さん。シンプルに食べたい人。しかし、いただいた豆腐が消費期限ちょい過ぎだったので、「熱をかけよう」という気になってくれたので、麻婆豆腐に。 レシピにあった材料を揃えるのは大変だったので、毎度お馴染み、冷蔵庫にあるもので代用。 豆豉醤→豆豉ってことは、豆味噌でいいんじゃね？ と、発酵を学ぶと代用ができるから嬉しいね。（発酵のメカニズムからしっかり学べる、「発酵ライフアドバイザー」開催日程はこちら） なんだかんだでめっちゃおいしかったので材料メモ
