![見出し画像](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/93087087/rectangle_large_type_2_5fd8cc78f3af40bc92e367abe71cc0cd.jpeg?width=1200)
とんこつ推し必見!背脂たっぷりなのにあっさり食べられる。「山嵐」【札幌ラーメン屋めぐりvol.15】
山嵐(札幌市豊平区)
![](https://assets.st-note.com/img/1670751920879-ClywCc23dn.jpg?width=1200)
白 900円
平岸駅から徒歩約10分の立地にある、「山嵐」本店にお邪魔した。なんと山嵐で提供しているラーメンはとんこつベースのみ。とんこつ100%の「白」と、魚粉をブレンドした「海」から選べる。
![](https://assets.st-note.com/img/1670768398551-BuhWpqZFNH.jpg?width=1200)
今回は「白」を注文した。特筆すべきはこの背脂の量! スープをひとすくいすると、ご覧のようにレンゲが背脂でみっちり埋まる。背脂ラーメンが好物の私でさえ、カロリーを一気に摂取している背徳感に襲われる。だがしかし、このトロリと柔らかい口当たりとまろやかな旨味のたまらなさが、罪の意識に勝るのだ。
意外にもスープはあっさりしている。とんこつベースで背脂入りとなると、こってりしていてガツンとパンチが効いたイメージがあるものだが……決して濃くない、あくまでシンプルな塩スープだ。
![](https://assets.st-note.com/img/1670752275859-6QCj5Rxh7a.jpg?width=1200)
麺は太めのストレートで、やや柔らかめ。1本1本が短くてすすりやすい。
具材はチャーシュー2枚、きくらげ、キャベツ、ねぎ。シャキシャキ感のある炒めキャベツではなく、しっとりとボイルしたキャベツがのっているのは珍しい。
なお、好きなラーメンにたっぷりとねぎをのせる「ネギダク」のメニューもある。替え玉はなんと3種類から選べた。オーソドックスな「白」のほか、焦がしニンニク油入りの「黒」、特製ラー油入りの「赤」もあり、飽きずに楽しめそうだ。
次回は魚粉豚骨の「海」もぜひ食べてみたい。ごちそうさまでした。
2022年12月来店
山嵐 本店
札幌市豊平区平岸一条9-6-1
定休日:月曜日
この記事が参加している募集
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?