Reverb #64 自分の足で出向いて、自分の五感で確かめるために鹿児島に行ってきました

自分の足で出向き、自分の五感で確かめる。そこで得た確信は最高の宝物です。 今回の日本出張の大きな目的のひとつが鹿児島訪問でした。 醸造家である小牧伊勢吉さんに会うためです。 鹿児島はほとんど縁がなかったのですが、急に親近感が湧きました。 青森と同じく日本の最果て。そこから明治維新を産む活力のある人材が生まれた町。 落ちて行くような日本を感じる今、小牧さんは、ウィスキー、焼酎のプロデューサーとしてではなく人生に刺激を与えてくれる開拓者でした。 私は常に挑戦をモットーにして

Reverb #63 2023年を振り返って

気がつくともう2023年も終わろうとしています。 今年も振り返ると本当に多くのことに挑戦することができました。 簡単に振り返ってみます。 １：Sushi Summitが新たなステージに入りました

Reverb #62 新たなイノベーションは「会って話すこと」から生まれる

もうすぐ素晴らしい時間が訪れます。 醸し人九平次 KUHEIJI の久野九平治さんがマレーシアに来ていただけることになりました。

Reverb#61 世界は再び小さくなってきてる。だから行動する。

実際に見る、動くことの大切さはますます大きくなっていると感じます。 世界が再び狭くなってきています。 コロナのパンデミックの時には本当に移動が大変だったのに。 再び飛び回る生活が戻って来ています。移動が容易に行える環境が戻りつつあります。私も気がつくと、2023年はもう10回以上飛行機に乗っています。 私はコロナを経て「人に会うことの重要性」が再認識されていると思います。 かつて、マレーシアで仕事を行う際、私は転勤の料理店にあるお願いをしました。それは「事前に職場訪問を

Reverb#60 なぜ挑戦を続けるのか。

Sushi Summitでなぜ挑戦を続けるのか。よく聞かれる質問です。 私はいつも答えに困ります。なぜかと言うとこの気持ちを伝わる言葉にすることがとても難しいからです。 食のイベントというのは開催がとても難しいです。なぜなら食は生き物だから。準備と環境作り、そして来てくださるお客様との関係性がとても重要になってきます。どの要素が欠けてもイベントは成功しません。調整という作業は表に出ない部分もあります。環境的、金銭的、そして心理的ストレスに囲まれながら調整を重ねています。

Reverb#59 行かなきゃ知らないことがある、見なきゃわからないことがある。

実際に行ってみて、そしてそこで実際に見る。そうして初めてわかることがあります。 7年前、2016年の10月にとても稀有な体験をしました。それはモナコでの出来事でした。 モナコで開催されるヨットの販売展示会に行くチャンスをゲットしたのです。当時のお客様に「ヨット買いに行こうと思っていて、見に行くんだけど一緒に行く？」と誘って頂いたのです。 ヨットってそんな風に買うの？？とまずそこから驚きましたがこんなチャンスは滅多にありません。正直ヨットの展示販売会とは一体。。。？という状

Harmony #14 銀座でのポップアップの延期のお知らせ

万全の体制を整えて、改めてご連絡致します。 以前、2023年の10月に銀座でSushi Hibikiのポップアップストア（銀座の某所で数日間、期間限定で私とスタッフでSushi Hibikiを再現します）を実施し、お世話になった皆々様にご挨拶をさせて頂きたいとお知らせてさせて頂きました。 ポップアップストアとは、数日間出店する期間限定の店舗の名称です。 各準備を重ねて参りましたが万全の出店体制を整えるためには、更なる準備が必要と判明しました。 日本国籍以外のスタッフが日

Reverb #58 日本酒の神様に出会った話

今回の日本出張では、とても特別な体験をしました。日本酒の神様に出会うことができたのです。そして神様はとても柔らかい感性の持ち主でした。 ご存知でしょうか？日本には日本酒の神様がいらっしゃいます。今回、私は多くの人のお力添えで日本酒の神様に出会うことができました。その神様とは、農口尚彦さんです。 彼は16歳から杜氏の道に入り、70年以上日本酒を造り続け、数々の素晴らしい日本酒を作り続けています。90歳になられた現在も石川県小松市にある農口尚彦研究所で酒造りに積極的に関わり続け

Harmony #13 Sushi Summit Bangkok無事終わりました。

Sushi Summit Bangkok、今まで以上にパワフルなイベントになりました。 今回は今までと違うのは「海外からのシェフ達を呼んで行ったイベント」でした。開始までは本当に不安でしたが、結果としては大大成功だったと思います。もちろん色々なトラブルがありました。（このトラブルに関してはまた次の機会に😅）。そして総合的な準備の時間が足りなかったですね。僕も事前に4回バンコクに行きましたがやはり時間が足りなかったと思います。出席してもらえるシェフの方、オーガナイザーの方、

Harmony #12 バンコク入りしました。新しいステージが始まります。

Harmony#11 新しい挑戦がいよいよ始まります

新たな挑戦はいつもワクワクしますが同時にドキドキします。 先日、BangkokSushi Summitのプレス発表会を行いました。 今回のイベントは今までのマレーシアでのイベント会場開催と違い、料理学校で開催されます。 同時に寿司だけのイベントではなく、居酒屋イベントも同時に開催されます。 BangkokSushi Summitではもちろん日本酒の販売も行われます。 バンコクでも日本酒はとても人気がありますが、普段から日本酒を嗜むお客様にも新たな体験ができた！と思って頂け

Harmony #10 私たちは、憧れの人の背中を見て挑戦を続けてきましたーSushi Summit Bangkokに集う仲間をみてマレーシアの寿司職人の私が気がついたことー

Sushi Summit Bangkokは6月21日、22日、23日に開催です。 チケットは5月12日にSushi Summit 公式Instagramから販売します。 先日、再度バンコクに行ってきました。イベントの日程が決まり、メンバーが決まるとより気持ちは盛り上がってきます。 私は今回参加してくれるメンバーのプロフィールを見ながらふと気がつきました。 私たちは同じ人の背中を見てここまで来たのではないか？と。 パイオニアという言葉があります。例えば、野茂英雄さん。