シンガポールのソウルフード「ラクサ」を作ってみた
ラクサを紹介しているnoteがあり、それがとても美味しそうだったので食べてみたくなりました。
でも私が住んでいるところはド田舎で、多国籍料理が食べられるようなお洒落なお店はないのです。(外食自体も1年のうち片手で数えるほどしてるかどうか…くらい)
それなら自分で作るしかない！
レシピを調べてみると、幸いなことに家にあるものと少しの買い足しで作れそう。
こういう時、料理が大好きで良かったなぁと思います。
今回参考にしたレシピはこちら。
干しえびは水に戻す時間がなかったので今回は干しアミで。
お仕事から帰ったらお腹ペコペコなのです。とにかく早く食べたいのです。
干しアミをチューブのニンニクとしょうがと香りが出るまで炒めます。
香りが出たらカレー粉を加えて焦げないように炒めます。
カレー粉はインデアンカレー粉がお気に入り。
水を加えて煮立ったら、冷凍しておいたむきエビと肉団子を凍ったまま投入。
一人暮らしでは冷凍保存がめちゃくちゃ役に立ちますね。
そのおかげで冷凍庫がいつもパンパンで、アイスが入らないのであんまり食べなくなってしまいました…好きなのに。
もやしとフォーも加えたらココナッツミルクを加えますが、液体のは使い切れずにすぐ腐らせちゃうので、最近はパウダータイプを好んで使っています。
本来なら厚揚げをさらに加えるらしいのですが、豆腐が苦手な私は厚揚げもちょっと苦手で。
売り場をのぞいてみると、ぱくっとがんもという可愛らしい一口サイズのがんもどきが売っていたので、これを入れてみることにしました。
がんもどきは大人になって食べられるようになった食べものの一つです。
ナンプラーで味を調えたら、フォーが柔らかくなり肉団子に火が通るまでしばし放置します。
ところで、ナンプラーって独特のにおいが気になりませんか？
発酵食品なのでにおいがあるのは仕方がないのですが、私はちょっとお家で使うのを躊躇してしまいます。
そんな時に出会ったのが「えぼしの雫」という、茅ケ崎市のお寿司屋さんが開発したという魚醤です。
においが気にならないのはもちろん、日本のお魚(サバ、イワシ、コハダ、カマスなどその時期で変わります)を使っているのでなんだか親近感がわいてきます。
ただかなりしょっぱいので、使う量は注意。
レシピ通りに使うとしょっぱすぎて食べられなくなったりします。
欲を言えば、もう少し庶民的な価格になってくれると嬉しい…。
さて、最後に冷凍していた春菊を散らして完成。(一瞬でしなしなになるので火は止めてOK)
パクチーが手に入らない地域でも、春菊ならそれっぽい雰囲気出るのでおすすめです。
えびのダシとココナッツミルクのコクが相まって、すごく美味しい！
これが本格的な味なのか？と聞かれたら、本物を食べたことがないので何とも言えませんが…。
でもかなり気に入りました！またちょくちょく作って食べよう。
とりあえず、今手がめっちゃカレーくさいです(笑)
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