食べることは生きること

いつのころか、この言葉を使うようになった。

いつも気をつけているわけではなくいただいたものは基本なんでも食べる。

食からしらない人や話しづらいと感じていた人との間にも会話が生まれたり、

食からその土地が育ててきたものをいただけて、

その時の季節を感じることができて

知らなかった文化や歴史、先人の残してくれた知恵を教わることができて、

今はなき人の知恵やそれを伝え続けてくれた人がいると感じると壮大なストーリーであるなと．

味や栄養素以外の、

そういった事にも触れられた時、

とても幸せな気持ちにさせられる。

そしてできるものなら自分も美味しい料理を作りそこから色々感じてもらえるような場を共有できたら願わずにいられない。(人生目標)

にも関わらず、
ここで1番の問題は、

私はとてつもなくズボラで飽き性だということ．（こんなに熱弁していたのに、
結局のところ食べる専門である．）

だからズボラで飽き性な性格でもできる

シンプルで身体にも環境にも良い料理、

それを目指すことにする．（というかそれしかできない）

なので今年の目標

• 発酵（味噌、塩麹、甘糀、玉ねぎ麹、醤油麹常備）

• 保存食

• 精進料理（４月からお寺に1ヶ月籠る予定なので精進料理も学べたら）

• 丸ごと調理（皮、種、などの調理、活用も）

• 野草料理

を作っていく。

ここで私が参考にしている&実践する際に参考にしていきたい方のリンクをシェアしときます。

発酵

麹本: KOJI for LIFE (日本語・英訳付)

保存食、丸ごと

Alessandro Vitale on Instagram: "To reduce your waste you need to take baby steps and it will help no only to have a positive impact on the environment but also to save money and inspire your creativity in the kitchen! VEGGIE STOCK: 4-5 x Carrots 4 x Celery Stems 4-5 x Onions 1 x Garlic Bulb 2 x Leeks 300g mushrooms Ginger Parsley Rosemary Thyme *any vegetable skin works! VEGETABLE SKIN CONDIMENT: 2-3 x Carrot peel 1 x Onion peel Sea salt Aleppo pepper 2-3 x potatoes Olive oil Smoked Paprika Parsley Panko Breadcrumbs CARROT CRISPY SKINS: - 10 x Carrots cut with mandoline or peeler - Salt, pepper, paprika - Olive oil - Bake and turn every 3-5 minutes until crispy at the touch #zerowaste"

野草料理、活用（今後英語の勉強兼ねて日本語訳つけていきたい〜）

Colleen Codekas 💚🌲🍄 on Instagram: "Find a these and more edible and medicinal plants to forage right in your backyard via the link in my bio: @growforagecookferment 💫 💚 So many common weeds are edible and medicinal, and there are many you can find close to home - right in your backyard! 🌿 💚 Many of these are wild plants you’ve likely seen your whole life without knowing how beneficial they are. Learn all about these humble, amazing, wild-growing plants to forage for and how to use them! 🌿 💚 https://www.growforagecookferment.com/edible-backyard-weeds/"

関係ないけどnote書いている方の文章がエッセイを読ませてもらっているような方多いすぎません？
書き続けたら私もなれるのか？．．．
(とりあえず更新しなきゃね笑
2回目の更新が既に一ヶ月後😂)

目指せ週1！