クランブル(シュトロイゼル)のレシピによる違い
当店の「タルト ポムクランブル」に乗っている、細かいクッキーのようなものを『クランブル(シュトロイゼル)』といいます。今回はこちらの研究です。
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パティシエ坂下寛志の製菓知識・技術
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