現場は色々見えるわ　そして今朝は謝ろう

昨日は福祉でトラブルもあり、色々なことが中途半端で後ろ髪を引かれる状態だったが、、、

尼崎店の予約状況とメンバーを鑑みて、、

優先順位を切り替えて、、、

福祉のことは職員に託して、、、

尼崎店にシフトイン

前半の団体予約のみ対応して、尼崎の新店長ヒロの奮闘を見れたら家に帰ろうかー、と思っていたら、、、

高校生スタッフの熱中症欠勤などもあり

ラストオーダーまでガッツリ現場に入る

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やはり、現場にいてたら、色々見えてくるね

悔しい思いもするし、楽しい思いもする

僕がミスをしても、すっとフォローしてくれるスタッフが頼もしかったね

お客さんの笑顔を見れるのは最高やね

酒場の親父は最高やわ

来年にオープンする新店舗のことを考えながら、洗い物をしていて気付きも沢山ある

尼崎店ならシンクは二つあるから、ええけど

新店舗はスペースの関係から、シンクは一つになるかも？

それなら、皿の種類が多かったら、シンクはすぐにいっぱいになる

ほな、メニュー絞って、皿の数を減らす必要があるなー

それなら、専門店のような店として、打ち出す必要があるなー

いっそのこと、包丁は使わないメニュー構成にしようかー

などなど

図面を見てるだけでは気付かないことが沢山気付けたし、いろいろ考えるキッカケになる

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がっつり現場に入ることは少なくなったし、という言い訳を踏まえて（笑）

手元がおぼつかず、忙しさについていけない部分が多々あったが、、、

蓋を開けてみたら、週末のような出来上がりの数字

うん、僕の現場能力が下がったから、めちゃくちゃ忙しいんやと思ったけど、、、

事実として忙しい営業でもあったんやな（笑）

まあ、それでも頼れるスタッフがいなければ、営餃は成立しなかったけどね

新店長ヒロ、1日料理長ボブさん、たくさんのフォローに回ってくれた縁の下の力持ちのいくえさん、まかない食べてたから写ってないけどユウタ、、、ありがとう！ええ営餃やったわ

23時でもほぼ満席だった店内

頑張ってくれているスタッフ

感謝しかないで、ほんま

手前味噌ながら、ええ店やったわ

さあ、ええ気分で寝て起きて、朝やで

けど、実は、、、

昨日の福祉事業所を出てから、尼崎店まで行く道中

よく考えてみると、、、福祉のことで、僕が判断を誤ったよなー、と思うことがあった

それが心残りだった、、、

自分が判断したことやけど、理念に照らし合わせて、、、

朝令暮改せなあかんことがある

今朝は素直に職員に謝って、、、

自分にできるフォローはやりましょう

誤りは素直に認めて、素直に謝る

さあ、今日はいつもより早く伊丹に行って、、、

できることをやるだけやね