+*おつな日+* ウデ肉とみかん
今月は諸事情により、あまり頼めなかったまるごとん。
でも、とある2つのことに挑戦したくて、ちょっとだけ買いました。
その第1弾が「ウデ肉をつかった豚肉みかん焼き」。
aiyueyo giftで上野養豚さんにも出品いただいていますが、
そのパテにも11月～1月までは「みかん」が入る。
同じまるごとんのお肉さま、みかんが合わない訳がない。
ということで、おつなおつまみタイムです。
まるごとんウデ肉を使った「豚肉みかん焼き」
.・* それ、なぁに？？
肉と脂が絶妙なバランスの豚肉と、旬な柑橘を炒め、
醤油（生姜醤油がおすすめ）で軽く和えるだけ。
アクセントにナッツ類を砕いて入れてもよし、
甘みとしてジャムを追加してもよし。
.・* おすすめしたいあなた
・ちょっといつもと違うおつまみを欲している
・甘いも辛いも好き
・お酒は日本酒がよいです（注：個人の好みです）
.・* 用意するもの（2人分）
・豚肉 200ｇ
・みかん 1個
・生姜 1かけ
・醤油 50ml程度
・ニンニク 1かけ
*柑橘系ジャム スプーン1掬い
*ナッツ類 アーモンドなら10粒程度
※豚肉は脂身もついた豚肉をおすすめします！
「まるごとんのウデ肉」を今回は使っています。
※みかんは皮ごと使います、きれいに洗いましょう。
※「*」がついたものはなくてもOKです。
.・* つくり方
下処理：
・みかんを洗い、皮と実を分けて見を一口大に切っておく
・生姜をすりおろして醤油を和え、できれば10分以上置いておく
❶ニンニクを少量のオリーブオイルで炒め香りを出す。
❷ニンニクを取り出し、豚肉をいれて軽い焦げ目がつくまで焼く
❸❷にみかんの皮と実を投入し、蓋をして2～3分程度焼く
❹みかんを取り出して置き、豚肉に生姜醤油を回し入れ味付ける
（おまけ）
・ジャムを入れる場合は生姜醤油に予め和えておいて一緒にいれる
・ナッツ類は❸の際に一緒に入れて焼き、❹のときにみかん同様取り出しておく
できあがり。
ジャムを入れると、ほのかに甘みが増して
生姜のピリッと、よく合います。
ナッツ類を入れると完全おつまみと化す気がするので、
お食事向けには入れなくても◎
ちょっと辛めの日本酒などが合います。ビールも◎。
まるごとんの場合は脂の旨味が感じられる中に、
みかんの果肉・甘み感がフュージョンしてくるので
味わいをキリっとしめるお酒がマッチするはず。
お試しあれ。
2023.01.21