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網笠柚子作りました

網笠柚子作りました

10月の九州での大分県&博多旅行

はじめの2日間は大分県にある
宇佐市の無農薬自然栽培柚子農園を中心にして周る旅行でした

そこの旅館で教えてもらった
黄柚子で作る
『網笠柚子』

はじめて聞いた料理
一緒にいた
ベテラン板前さんも知らなかったみたい

私ももちろん知らなかったので
作り方を教えてもらい
この時期まで待って作りました♪

意外と作る工程が多くて
寒いのが苦手な私は
キッチンに

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黄柚子ジャム作りました

黄柚子ジャム作りました

季節の食材
『黄柚子』

この時期の『黄柚子』って
本当に素敵な香りなんです♪

九州のハンザキ柚子は、
無農薬自然栽培

昔から柚子を作るのに適した土地で
さらに環境のことも考えて
もちろん、柚子のことも考えて
大切に作られた柚子

さらには、
使い手のことも考えて
いつもギリギリまで
木についている黄柚子を送ってくれます

そこため、
この黄柚子は他と香りが違うんです

箱を開けた瞬間のあの柚

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今年も黄柚子胡椒つくりました

今年も黄柚子胡椒つくりました

今年もやりました

黄柚子胡椒作り♪

試作で味見ばかりしながら作っていたので
めっちゃ口の中が

柚子と黄金唐辛子でいっぱいで...

めっちゃ辛いです(笑

作りたてって
柚子の香りで食欲をそそるけど

唐辛子が色味重視のため
黄金唐辛子を使った関係上
めっちゃ辛い...

けど見てください

この色鮮やかな黄柚子胡椒を!!!!!

今回はシークレットワークショップの黄柚子胡椒作り

作りたい

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素敵な黄柚子が届きました〜

12月といったら
年末?
クリスマス?

それもアリですが
私にとっての12月は...

『黄柚子』!!!!!

去年
いつも私に調味料をおしえてくださる
深田さんに教えてもらったこの黄柚子

九州の大分で作っています
(宇佐市だったかな)

農家の方曰く
いろいろ大分の政策で
栗や梅を植えてみたけど、

元々 
この土地が柚子に適した土地であるため
柚子農家さんになったそうです

その柚子を

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ラスト!完売頂きました〜

今年もあと僅か...

私は今年一年で
生活も仕事も人間関係もものすごく変わって
すごい変化の年でした

今年濃すぎる(笑

さてさて
本日は今年最後(2019.12.17)
small kitchensさんのお弁当販売でした

はじめを除き
前々回、前回と完売を逃し、
作ったお弁当の1/3残るという
作る側としては、すごく悔しい結果が残っていましたが

今回は!!!!!

無事に!!!!!

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