#6 【読書記録】 麹本

1. 本の題名麹本

2. 感想麹は日本食の根源である、と言っても過言がないぐらい、

麹を利用した発酵食品を、毎日のように食べている。

でも、そんな麹がどうやって作られるのか、なぜ発酵するのか、

そんな基本的なことを全く知らずに生きてきたので、手はじめに読んだ本。

日本語と英語で、麹とは、という話から麹の作り方までわかりやすく書いてあった。

種麹屋さん、約10軒しかないとは！

日本が誇