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読書記録

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#読書日記

#7 【読書記録】 「発酵」のことが一冊でまるごとわかる

#7 【読書記録】 「発酵」のことが一冊でまるごとわかる

1. 本の題名「発酵」のことが一冊でまるごとわかる

2. 感想発酵というと、食べ物(味噌や納豆、ヨーグルトなど)を想像しがちだけど、

洋服の繊維や染色、漆器なども発酵と密接な関係が。

他にも、微生物によって分解されるプラスチック(ポリ乳酸)の開発や、

石油をつくる微生物の発見など、これからの生活の要になりそうな

発酵の魅力がたくさん書かれていた。

まずは発酵のことを広く浅く知りたかった

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#6 【読書記録】 麹本

#6 【読書記録】 麹本

1. 本の題名麹本

2. 感想麹は日本食の根源である、と言っても過言がないぐらい、

麹を利用した発酵食品を、毎日のように食べている。

でも、そんな麹がどうやって作られるのか、なぜ発酵するのか、

そんな基本的なことを全く知らずに生きてきたので、手はじめに読んだ本。

日本語と英語で、麹とは、という話から麹の作り方までわかりやすく書いてあった。

種麹屋さん、約10軒しかないとは!

日本が誇

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