(畑日記)gussiの収穫

りょーこです。

活動先では、学校を辞めてしまった女子15〜22歳60名に職業訓練を実施中だ。

今日のテーマは、バオバブのジュースづくり。
といっても、講師が作っているのを生徒はずっと見ているだけ…寝ている生徒もいるし…うーん。

しかもそのあとは、
裏の畑に放置されていたgussiの処理をやらされる生徒たち。うーん。

まぁとりあえず、gussiを収穫した。

gussiとは

ウリ科の植物で、種の部分を食べる。
ベナン人は、フランス語でsesameゴマと呼んでいるが、もちろんゴマではない笑

種の皮を剥いて、アーモンド大の薄い種をすりつぶしてソースにして食べる。

結構美味しい。

gussiの栽培

種まきは5月くらいにした。
そのあとはずっと放置。蔓は伸び放題、実は腐り放題。どうするんだろうなーと思っていたら、

gussiの収穫

腐った実を集めて、今日その中身を取り出した。

それはもうすごい腐臭、
実も種もわからないドロドロを
地面を掘ってビニールを被せた穴にあけていく。

他に方法はないのだろうか…。

これを発酵させてから、
1週間後に種だけ取り出して乾燥させて完成。

ここの人たちは、
ことごとく作業を省く。

そして、
必ず長期保存が効く方法で保管する。

毎度なるほどなぁと感心するが…
腐ったgussiは臭すぎた！