京都人、ホヤを食す

ホヤ（海鞘、老海鼠、保夜）は、ウィキペディアによると、「尾索動物亜門ホヤ綱に属する海産動物の総称」とのことである。
生物学的知見を全く持ち合わせていないので、尾索動物がまず何のことか分からないが、幼生期と成体では大きく姿を変える生物ということである。
とにかく貝類では無く、どちらかというと動物に近いものであるらしい。

そんなホヤを久しぶりに食べたくなってお取り寄せしてみました。山内鮮魚店さんとい