![見出し画像](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/149536386/rectangle_large_type_2_ad7fae4071c0af21679c8bb55d781f5f.jpg?width=1200)
きゅうり
夏の野菜と言えば、きゅうりかなと思う。大きく切って、海苔を巻いて、醤油をつけて食べる。これは、村上春樹作『ノルウェイの森』に出てきた食べ方で、食べ始めると、ひとりで2,3本は食べてしまえる。このように新鮮なきゅうりは手をかけずとも、そのままで充分おいしい。けれどきゅうりは火を入れるとまたおいしいのだ。
ということで、「きゅうりのペペロンチーノ」を紹介したい。
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/149536889/picture_pc_d6127cf462d068808ca6efe44c938320.jpg?width=1200)
[2,3人分]
きゅうり 2本
豚ミンチ 150〜200g
にんにく 1片(もっと多くてもいい)
しょうが にんにくと同じくらいの量
鷹の爪 小さじ1〜2
白ワイン 大さじ1
塩 小さじ1/2弱
こしょう お好みで
オリーブオイル 大さじ1〜2
作り方
①にんにくとしょうがはみじん切りに。
②きゅうりは縦半分に切りスプーンなどで種の部分を取る。1cm幅の斜め切りにして、塩小さじ1/4(分量外)をまぶしておく。
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/149537219/picture_pc_ed52f3c80e5f4871fc5a69502fd36fc2.jpg?width=1200)
③フライパンにオリーブオイルを熱して弱火で香りが立つまで炒める。鷹の爪も炒める。
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/149537272/picture_pc_c0cd469a8766e715b04257e93ab26210.jpg?width=1200)
④強火にして豚ミンチを入れほぐしながら炒める。肉の色が変わってきたら白ワインと塩を入れる。
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/149537306/picture_pc_4d202a5fcb507f787220334f9975c1b5.jpg?width=1200)
⑤塩をまぶしておいたきゅうりをギュッとしぼって、炒め合わせる。
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/149537415/picture_pc_613d45a1f8748c0ecea84f070879f40b.jpg?width=1200)
皿に盛り付けてできあがり。お好みでこしょうを。
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/149537449/picture_pc_aea994413e4fce0a26e22f129df244ee.jpg?width=1200)
今回はたまたま豚ミンチがあったから使ったけど、豚バラ薄切りで作ったときのほうがおいしかった気もする。肉を入れずにきゅうりだけでもおいしい。白ワインじゃなくて日本酒でもいいし、塩でなく醤油で味付けしてもいい。きゅうりの切り方も自由でいい。ただひとつこれだけはゆずれないというところは、「きゅうりの種を取る」これだけ。水分が出ずに炒められるので。
お酒にもごはんにも合う。
この記事が参加している募集
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?