外食もサステナブルな時代。オランダ・ユトレヒトの循環型レストラン

突然ですが皆さん、最近いつ外食しましたか？ 日本の外食率（＝家計の食費のうち、外食代が占める割合）は34〜6%とけっこう高いようですが、飲食店で食事をする際には食材調達や調理における安全面、環境面（どんな食材が使われているのか、どれだけのごみが出ているのか、など）において詳しく知ることが難しいことがほとんどではないでしょうか。 今年6月に「日本サステイナブル・レストラン協会(SRA)」が飲食店をサステナビリティの観点から評価する活動を開始し、今後日本でもサステナブルな外食の