若手料理勉強会easygoingからイベントまで。　振り返り。

HINODEは、easy goingをきっかけで始まりました。

〒153-0061 東京都目黒区中目黒３丁目６−２ ビストロニョニャ bistro NYONYA の場所を借りて

月に一度若手料理人で集まる、勉強会　そこで出会った同世代の料理人とパティシエ　飲食業界で日々努力し激らせた熱量を持った若手等、そんなライバル達と肩を並べて料理を学びながら語り合う会

そんな若手達に声をかけて繋げてくださったのが江六前さん
料理を教えてくれるシェフは、福田浩二シェフだ

この会やイベントで自分の弱点など様々なものを学びました
結果的に今思えばもっとできたはずだと思っている　余裕がなくて必死だったあの頃が懐かしい　

ふるさと野菜のテリーヌ 冷たい味噌汁のジュレ　鈴木康敬、吉野瑠華

感謝のオムレツ 木イチゴと梅酒ソース
ちょっぴり酸っぱいミントの香りのシャンピニオントゥルネ
村上 凌

フォワグラのフランとFermentation Thé 三木恵基、鈴木康敬、吉野瑠華

甘鯛の若狭焼き ブイヤベース仕立て　松田樹生

Canard Rôtir & ballottine kumquat Ces ju WASABI La source
青森県産 銀の鴨 ロティとバロティーヌ 金柑 それらのジュと山葵のソース
斎藤勇佑

Snowball 白石桃果

サポートメンバー　伊東龍之介、鳥羽顕明、石川海歩

演出：坂田佳菜女
監修：福田浩二（プルマン東京 田町）
特別サポート：関口幸秀（カステリーナグループ 統括料理長）
企画：江六前一郎