驚きのサイズの岩牡蠣”椿” 魚介に王道のミュスカデ

久しぶりに牡蠣を堪能した。仕事上がりの同僚と一杯やろうとなり、牡蠣を食べたいとのことで丸の内のジャックポットに。
長崎県産岩牡蠣、椿の大きさは強烈なインパクトだ。

ワインはフランス ロワール産を選択。魚介との相性の良いミュスカデだ。牡蠣にはどうだろう。

ピロン・ダヴィン　ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ　シュール・リー, 3,960円(レストラン価格)
Piron Davin, Muscadet Sevré & Maine, Sur Lie
レモン、グレープフルーツの溌剌とした柑橘香が心地よい。
アイスバケットでのサーブでやや強く冷えていたが、みずみずしく、果実味には快活な酸味が豊かに感じられる。深みを与えるシュール・リーの影響は控えめにフレッシュな柑橘風味と酸味が魅力的。

生牡蠣に箸を付ける。大ぶりでミルキーな椿牡蠣は磯の香り豊かで乳白色のエキスが滴る。この磯パワーには日本酒しか合わせるものがないのではと思いつつ、ワインをひと口。牡蠣に絞ったレモンがワインの酸味へうまく繋ぎとなり、牡蠣特有の風味を包容する。悪くない組み合わせだ。
相性: ★★★☆☆