すり鉢と一緒に’薬味刷毛’を用意しましょう
自宅に居る時間が増え、以前だったら食べないような食材を加えてみたり、TVで美味しそうなものを見て、その日の献立に追加される事もしばしば。
下ごしらえといえば「すり鉢」
わたしは、4寸のすり鉢を持っているのですが、
4寸は、約Φ12cmなので、さほど大きくなく小鉢変わりにも良いかもと思い
、確か購入した時は山椒粒をゴリゴリして山椒粉をつくろう！と思って購入したんです。（これは、ミルのほうがラクでした・・）
山芋をするには小さく、副菜や薬味での使用がほとんど。
先日、TVで俳優さんの好きなもので「粕汁」を取り上げていて、
！！！
美味しそう！と思って翌日の献立に追加。
粕汁は作ったことが無かったので、レシピを参考にしながら作りました。
美味しくできましたので、連日作りました！
酒粕を溶かすときに、
・酒粕を先にお湯で溶かす
・お味噌のように、お鍋に浸しながら溶かす
この2つのやり方で溶かしたのですが、
お湯で先に溶かす場合にはボウルに入れましたが、つるつると酒粕が滑りプチストレス。
どうも具合が悪く、こういう時こそ、下ごしらえといえば「すり鉢」と
手に取り、酒粕をすり鉢で溶いてみました。
山只華陶苑のすり鉢の出番
酒粕は、板状ではなく、くだいてあるタイプを使用しています。
沸かしたお湯を注いで溶きました
酒粕は、およそ100gほどです。
塊があるうちは、すりこ木棒で潰すように砕いていきます
塊が無くなってきたら、すっていきます。
あっという間に、なめらかに。
注ぎ口もあるので、お鍋にも注ぎやすくすぐに馴染みました。
あると便利な、道具の道具「薬味刷毛」
お鍋の注ぐ際に、全量が勝手に流れ落ちていくことはできず、
すり鉢に、酒粕が残った状態になります。
もったいないですよね、
そこであると便利なのが、道具の道具とも言える存在の薬味刷毛。
薬味刷毛で、すり鉢の刷毛目の凹凸に沿ってかき出すようにすると
底の刷毛目が見えるほど酒粕が取れました。
▽
もったいないと思って、薬味刷毛でせっせとかき出したのですが、
酒粕が取れるのは写真くらいまでです。
やはり多少残りますが、ここにまたお湯を注いでお鍋に足しました。
酒粕を余すことなく！
薬味好き必須アイテム
この薬味刷毛、毛の材料は、「パキン」という植物なのですが、
ほどよいバネ感がありすり鉢の刷毛目にぴったり沿います。
心地よいくらいです。
薬味刷毛は、おろし金にも便利ですので、薬味好きな方は持っておくと良いと思いますよ。
作っているのは、東京で古くから職人が使う道具の刷毛を作っている、
かなや刷子（カナヤブラシ）まさしく道具の道具を作っている工房。
今回使用した道具
（良い並び。セット商品化しようかしら）
―ふきんも紹介させてください
すり鉢に敷いてちらりと映っていた蚊帳ふきん。
こちら白雪ふきんさんのもので、柔らかくて絞りやすく、乾きやすくて吸水性も良いです。濡れたお皿を拭いても繊維がついたりしないので重宝しています。当店では、扱っていないのですが、いずれ扱いたいなーと思っているもののひとつです。
それでは、本日は、この辺で失礼致しますね。
みなさま素敵な週末をお過ごしくださいませ！
aihara
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？