エビのトマトクリームパスタ

材料（2人分）
●エビ　2尾（食べたいだけいくらでも）
●ニンニク　3片
●オリーブオイル　大さじ3～4
●塩　2つまみ
●白ワイン　大さじ1
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●トマトペースト　1/3～1/2カップ（65～100㏄）
●牛乳か生クリーム　約1/4カップ（50㏄）
●コンソメキューブ　半分
●塩（パスタを茹でる用とは別）　小さじ1～2
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●カッペリーニなどの細めのパスタ　2人分（約200g）
●黒コショウ　適宜（1人当たり2挽きくらい）
●バジルの葉　6～10枚

1.エビの殻を尻尾を残すように剥いて水気をふき取り、2つまみの塩を振っておく。殻も捨てずにとっておく。
同時にパスタを茹でるためのお湯も沸かし始める。
コンソメキューブは刻んでおく。

2.フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを中火で熱し、パチパチと音が立ち始めたらエビの身を入れる。両面に軽く焼き色がついたら、白ワインを回しかけて弱火にして蓋をし、1分間蒸し焼きにする。

3.エビを取り出し、同じフライパンでエビの殻を炒める。殻の色が変わって水分がなくなったら殻を取り出し、トマトソースを入れる。（ここまで中火のまま）
トマトソースが煮立たないように牛乳を少しずつ足しつつ、木べらで混ぜて煮詰める。とろとろ感のあるあたりで火を止めて、刻んだコンソメキューブを足して混ぜる。味見しつつ塩で味を調えたら、火を止める。

4.パスタを既定の時間より1分短く茹でて、ゆで汁をお玉1杯分くらい残してざるに上げる。
フライパンを加熱しつつパスタとゆで汁を手早くソースに絡め、エビ・バジルとともに皿に盛り付ける。好みで黒コショウを振る。

近所のスーパーに生クリームもトマト缶もなかったので、牛乳とトマトソースで代用しました。プチトマトがあったので半分に切ってパスタソースに足しましたが、皮は剥いた方が良かったかも？