マクロビ修行記~Part4~

今回はマクロビオティックの代表格？と言われる
重ね煮を作りましたのでレビューしていきます。1ヶ月も更新が途絶えて反省です。

メニュー

・野菜の重ね煮
（舞茸/キャベツ/玉ねぎ/人参/グルテンミート）

ポイント

・陰性から重ねる

野菜の重ね煮

材料を一口大に切りそろえ、土鍋に陰性の順に重ねていきます。
今回の材料は舞茸/キャベツ/玉ねぎ/人参/グルテンミートです。

陰性の順に

舞茸
キャベツ
玉ねぎ
人参
グルテンミート

土鍋に重ね入れたら
蓋をして（野菜の中で）一番上の人参に火が通るまで弱火煮ていきます。

この時、下から陰のエキスが、上から陽のエキスが中和していく働きが鍋の中心で起こります。

この陰性の順に食材を重ねて煮る調理法を重ね煮と言います。
色々な食材で応用ができるのでマスターすると便利かつ美味しい料理ができます。

グルテンミートを入れなければ煮た食材をお味噌汁の具に使ったり
カレーにしたりとかなり汎用性が高いです。グルテンミートを入れたままでももちろん大丈夫です！

私は重ね煮にはまりました。夏向きの調理法ではないのですが
エアコンが効きすぎてしまった翌日などはいいかもしれません！

6月26日（土）鎌倉は長谷にて料理教室を開催いたします。

6月開催ラタ・マクロビ教室：2021年6月26日(土) 11:00~（4時間程度）４名限定 | rata kitchen powered by BASE

それではまた！