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らんちゃんレシピ Vol.2 完全版

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「食を楽しむ環境作りのお手伝い」をコンセプトに管理栄養士のらんちゃんが作る簡単レシピ。レシピの全てをご覧頂けます。
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2014年9月の記事一覧

松茸もどきご飯 松茸①

松茸もどきご飯 松茸①

正直に書きます。松茸は使っていません。松茸のお吸い物を使って作る
「松茸もどきご飯」です。

松茸が食べたい!という人は、松茸で作って下さい。
だけど、初秋だし、もどきでもいいから季節感味わった気分になっておこうか!という私と気の合う方はぜひ一度お試し下さいませ。

今回はキノコを2種類入れましたが、松茸風味キノコごはんと開き直って(?)もっと色んなキノコをたくさん入れてもいいかもです。

今回は

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松茸

松茸

さて、次の紹介食材は松茸。
とは言っても、私自身高級食材の松茸を調理する事なんてほとんどないんです。

調べてみたら、国内で採れる松茸の量は最盛期の0.2%まで落ち込んでいるとか。つまり、昔に比べたら国産なんて幻みたいなもんになっちゃったよって事ですね。

ただ、この時期は特に日本料理を扱うお店ではなくてはならない季節の食べ物ですね。江戸時代には一般庶民も食べていたと言う松茸。日本人には、日本料理

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オクラとナメコのつるつる丼 オクラ③

オクラとナメコのつるつる丼 オクラ③

オクラ第3段です。

ヘルシー食材のなめこと、緑黄色野菜のオクラの組み合わせです。
ヘルシーと言っても、ただの低カロリーでは意味がありません。しっかりと必要な栄養がとれる組み合わせになっていますよ。

つるつる食材の組み合わせでの和え物は皆さん大好きだと思います。

だけど、それがどんぶりの具になって、ご飯との相性はどうなの?今日はごく身近な調味料がポイントです♪

材料:1人前

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鶏とオクラのオーブン焼き オクラ②

鶏とオクラのオーブン焼き オクラ②

材料:1人前

オクラ 5本
トリモモ肉 100g
かぼちゃ 100g

調味料:

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なめことオクラのスープ オクラ①

なめことオクラのスープ オクラ①

材料:

オクラ 5本
なめこ 1/2袋
厚揚げ 小さいもので1袋

調味料:

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オクラ

オクラ

4つめの記事にするのはオクラ。

夏野菜として夏バテに効くとか、コレステロールを下げると言われていますが、その理由は下の栄養の所に書くとして、
今回オクラの事を書こうとして調べて、初めて知った事がいくつかありました。驚いた事もいくつかありましたが、1番驚いたのは、

「オクラ」が英語(Okra)だったって事!陸蓮根(おかれんこん)って呼ばれる事があるのはうっすら知っていたので、それがなまってオクラ

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秋刀魚とカボチャの秋味丼 かぼちゃ④

秋刀魚とカボチャの秋味丼 かぼちゃ④

材料:1人前

かぼちゃ 1/4カットで買ってきたのの、さらに1/4
サンマ蒲焼き缶 1缶

作り方:

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かぼちゃのクリーム煮 かぼちゃ③

かぼちゃのクリーム煮 かぼちゃ③

材料:

かぼちゃ 1/4で買って来たやつのさらに1/4くらい
ベーコン 35g
冷凍ブロッコリー 50g

調味料:

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モツかぼちゃうどん かぼちゃ②

モツかぼちゃうどん かぼちゃ②

材料:

モツ煮 1袋
かぼちゃ 好みの量
うどん 1人前

作り方:

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かぼちゃとキャベツのマヨチーズ蒸し かぼちゃ①

かぼちゃとキャベツのマヨチーズ蒸し かぼちゃ①

材料:

かぼちゃ 1/4カットで買って来たかぼちゃの1/4
キャベツともやしのカット野菜セット 1/2袋
あらびきソーセージ 1枚
とろけるチーズ 1枚

調味料:

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かぼちゃ

かぼちゃ

かぼちゃの収穫時期は夏から秋にかけて。
貯蔵すると甘みが増すので、食べごろはこれから冬にかけての時期です。

国産の物の時期は上記の通りですが、輸入物のかぼちゃも手に入るので、ほとんど一年中出回っている食材ですね。

かぼちゃの煮付け、で代表されるように和食でも使われますが、洋食との相性もとてもいいです。保存もきくので使い切るまで時間がかかっても大丈夫。

かぼちゃの栄養

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おやつレシピ−シンプルバタークッキー−Aさんへ。お茶会のおやつを実写版にしてみました

おやつレシピ−シンプルバタークッキー−Aさんへ。お茶会のおやつを実写版にしてみました

通常のコンセプトからは外れた特別レシピです。
これは先日、Aさんのイラスト11名のnoterさんとのお茶会に呼んで頂いたお礼を、絵の描けない私なりでのAさんへのお礼としたくて作りました。

ルパンも、剣心も実写化されるんだから、私も実写版でコラボ気分を味わうのだ!

らんちゃんレシピに初めて、おやつのレシピを載せます。

今日は完成写真を先に。

まずは、イラストの中でみんなが食べている星形クッキ

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レタスの洋風蒸し レタス②

レタスの洋風蒸し レタス②

材料:1人前

レタス 1/2玉
あらびきソーセージ 1枚
スイートコーン 20gぐらい

調味料:

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スープレシピ−レタスと卵のスープ− レタス①

スープレシピ−レタスと卵のスープ− レタス①

材料:1人前

フリルレタス 1玉
卵 1個
ホタテ貝ひも 1/5袋

調味料:

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