ラシーヌ流ワインの考え方　その5

ビン口についてビン口、ちゃんと拭けていますか？ ワインの飲み方は簡単。栓を開け、グラスに注いで、飲むだけです。 が、ボトルの口元周辺、約５mmの範囲を、きつく念入りに拭きあげてください。 ここに汚れが付着していると、澄んだ味わいは濁りはて、見る影もなくなります。 口元の汚れは、必ずしも目に見えないので、油断しないこと。 清潔な布やティッシュペーパーなどで、力を込めてこすり取るのです。 その際、ビン口の周りを覆っているものを剥すと、さらに風味が向上する可能性も。 自然なつくり

ラシーヌ流ワインの考え方 その4

ラシーヌ流ワインの考え方　その3

ワインが日本に到着するまでワインは生きものだから、温度が命。 ラシーヌはワインが蔵元から日本に着くまで、 徹底した温度管理に努めています。 今回のテーマは、ワインが海外の生産者から日本に届くまでの温度管理です。 ワインの品質を至上課題とするインポーターにとって、ワインの温度管理*1はもっとも重要な責務です。 その目的を実現するため、ラシーヌはフォワダーと協力し、定温輸送に努めています。 また、ラシーヌは毎回生産者を選んで、ワインがセラーを出る時点で、独自に高精度な温度

ラシーヌ流ワインの考え方　その2

倉庫についてワインの品質は、厳密な定温管理の賜です。 そのためにラシーヌは、専用倉庫を特注しました。 ラシーヌが契約している倉庫は、年間を通して一定した厳密な温度・湿度管理を実現するため、清和海運(株)が川崎に保有する倉庫の2階部分を、全面的に改修していただきました。厳密な温度管理装置、純水を用いる加湿機とサーキュレーターを組合わせた、ラシーヌ特注の重装備な倉庫です。そのほか、電磁派対策も工夫しました。 《自社倉庫に準じた、ラシーヌ仕様による専用の定温倉庫》といっても過言

ラシーヌ流ワインの考え方　その1

試飲室ワインのインポーターにとって試飲室の中心的な機能は、《輸入されたワインの品質とコンディションを、正確に判断できること》です。 そこでは、ワイン本来の持ち味が歪められずに発揮され、望ましい状態でワインのプレゼンテーションができます。 それでは、ワインの味わいを妨げているものはなんでしょうか。 光、音、振動、空気の汚れ・臭いと汚染物質、容器（材質と汚れ）、それに金属と電磁波、電場、磁場の《ワルサ》が要注意です。 これをふまえてラシーヌは、試飲室として 《ワインと人のどち