「一見さんお断り」の戦略

先日、札幌から上京されていた
友人にお誘いいただき、
素晴らしいお店を堪能するチャンスに
恵まれた。

そのお店は、一見さんお断り。
友人知人からの予約のみ。
カウンターに4席、小さな個室が一つ
という、定員10名に満たないような
店構え。

店主と女将さんが、二人で食べていければ
十分だから、とあまり商売っ気がない様子。
そして、途中から女将さんはお客さんと
一緒に飲み始めるのが定番だという、