雑穀ビスケット　037

【雑穀ビスケット】

米粉とたかきび粉をベースにスーパーフードの雑穀をたっぷり入れた、身体に優しくプチプチ感の美味しいビスケットです。

スコーンのように丸く焼いても良いですよ。

〈材料〉4個分(小８個)

・豆乳ヨーグルト　75g
・ミキ　20g（なければ甘酒でも）
・低温圧搾植物油　20g
・天日塩　小さじ1/2
・たかきび粉　25g
・米粉　75g
・ベーキングパウダー　小さじ1（アルミニウムフリー）
・重曹　小さじ1/3
・白ごま、アマランサス、キヌア、チアシード、ヘンプナッツ　各小さじ１

＊たかきび粉はそば粉・きび粉・あわ粉など、コーンミールに替えても

〈作り方〉

１）豆乳ヨーグルト、ミキ、塩、油をボウルに入れて泡立て器で良く混ぜて乳化させる。
２）１にたかきび粉を加え、なめらかになるまで良く混ぜる。
３）２に米粉と雑穀を加えて粉気が無くなるまでヘラで良く混ぜる。

４）３にふるったベーキングパウダーと重曹を加えて手早く混ぜ、オーブンペーパーに一つにまとめて出し、形を整えたら米粉をつけたスケッパーでカットする。
５）180℃に温めたオーブンで15〜20分焼く。表面がサクッとすれば焼き上がり。