ゆるり　ごくごく浅く　和に親しむ「練り切り」

茶道をはじめ、着物や、古民家、器、和食など、日本的なものを見ていると、ワクワクします。難しいことはわかりません。

深く突き詰めることなく、気軽に、浅く広く、トキメイたものを、書き留めたいと思います。

和菓子はアート「練り切り」

和菓子が好きで、茶道を始めた私。甘い餡子には、目がありません。

『宵花火』
練り切り製、小豆漉し餡
4年くらい前の写真です。今はこの宵花火は押し棒の細工のデザインがほんの少し変更になってます。また現在のデザインも投稿しますね☺ pic.twitter.com/QNVikbNWD5

— 和菓子職人 三納寛之 (@wagashi_sanchan) July 17, 2019

たまたま、和風なスマホの壁紙を探していて、美しすぎる和菓子に出会いました。和菓子の美しさは、洋菓子の前に出てくる華やかさとは、ちょっと違う。

この美しい和菓子は、どうやら「練り切り」というらしいのです。その日から、美しい和菓子を見つけては、スクショする日々。

私にも作れるの⁈

今までは単に食べるだけだった和菓子。ネットで調べると、作り方を教えてくれるワークショップが開催されているらしい。自分で作れるのなら、ぜひ作ってみたい！思ったら、即行動の私。

早速、ワークショップの予約をし、電車を乗り継いで、2時間かけて参加することができました。

　初めて作った練り切りは
　　　「くりともみじ」

こねこね、形を作るのは、粘土みたいで楽しいのですが、包餡(ほうあん)餡を包むことに苦戦。手がつりそうです。

また、三角棒で、筋を入れるのが、思うようにまっすぐいかない。それでも、初めて自分で作った練り切りは、甘く優しい味がした。

練り切りって、なんだ？

「練り切り」とは、白餡に求肥などの繋ぎを混ぜたものを、着色し、餡を包み様々な形に形成したもののようです。

季節の花や、手毬、最近では動物や、サンタクロースなど、美しいものから、可愛いものまで。

練り切りを作ってみよう！

材料は、白玉粉、白餡、こしあん、着色料、砂糖などと、三角棒か、代わりになるものがあるといいですね。

日本製 三角棒 菊芯付

カラフル手毬に挑戦

今度は、三角棒が活躍する手毬です。一度に5色作るので、分量を間違えないように。少しずつ着色していきます。

色が交互になるよう、算数のように計算しながら、組み合わせていきます。筋を入れるのも、数を数えながら。なにがなにやら、わからなくなっても、ひたすら筋を入れます。金箔をのせて、なんとか完成！

カラフル手毬

目標は鋏菊

今の憧れは、鋏菊。この美しさは圧巻！

なんと、鋏でチョキチョキ切り目を入れて、花弁を作っていくのです。

三角棒ですら、訳がわからなくなる私。集中力が続くのでしょうか。

でも、いつかは、美しい鋏菊を作ってみたい！

練り切りの世界は、奥が深い。興味のある方は、極めてみてくださいね。

ワークショップでお世話になった先生