料理は総合芸術

学部の学生だった頃、映像音楽の先生からは「映画こそが総合芸術だ」と教えられた。

シナリオは文学だし、装置は美術的だし、音楽は音楽。そこに演劇が加わり、ライティングという２０世紀的な手法が加わり、そうしたアンサンブルを、やはり２０世紀的な「録画／録音」という技法のなかに集約していく…だから総合芸術だと。

でもね…

食材を発見し、対話し、煮るのか、焼くのか、蒸すのかを決め、その煮炊きにも微妙なさじ加減が必要だから、火にも水にも詳しくなるべきだしという「料理」は、もちろん、道具の使い方だけでなく、デザインにも関わるんだから、まさに「総合芸術」。それに料理された後だって、「器」だけでなく 「盛りつけ」もアート＆デザインなわけだし、食卓にどんな音楽が流れているか、サウンドスケープがあるか、ライティング・デザインだって関わってくる…あくまでも「作品をつくるまで」の映画よりも「総合」の「総合」度合いがやたらと広範。

それに

映画は観る人の心理的な状態とは連関しないが、「料理」の場合、食べる人が健康を害していれば、それだけで美味しくはなくなってしまうし、もしかしたら「幸福かどうか」までもが関わってくるのかもしれない…　恐るべし「食」「料理」。

しかも

「食事」は、左脳的な知識だけでなく、五感のすべてを動員して愉しむものだし、あまりにも奥が深い…。

もちろん「食」や「料理」にも、こちらに含蓄を要求してくるものもそうでないものもあるわけです。そのあたりも映画と同様です。B級にこそ深みもあったり。

「料理」こそ総合芸術。僕はそう思っている。