おうちベト飯 - 揚げ春巻き.010

生春巻きの後はもちろん、揚げ春巻き。
揚げといっても日本や中華料理で食べるものとは違って、小ぶりでお肉が詰まったサクサクの春巻きです。
小ぶりなので食べやすいのもうれしいです。

＜材料（8本分）＞
ライスペーパー 16枚
豚ひき肉 150g
シーフード 70g
人参　1/3
春雨　15g
きくらげ　5g
万能ねぎ、パクチー　適量
卵 1/2　個

塩　少々
砂糖　小さじ2
お湯　大さじ2
ヌックマム　大さじ2
レモン汁　大さじ2

油　適量

＜作り方＞
①具材を準備します。
人参は千切りに、ネギは約1cm幅に切ります。

パクチーは約3cm幅に切ります。

きくらげは石突を包丁で切り落とし、薄切りにし、お湯でサッとゆでます。

春雨はお湯でサッと茹で水切りし、約3cm幅に切ります。

シーフード（海老、イカ、タコ）は冷凍のものを使用しました。そうしたら下準備が整いました！

②具材を混ぜ合わせます。
①で準備した具材、卵、ヌックマム小さじ1、塩少々を混ぜ合わせます。

③くるくるくる～っと巻いていきます。
ライスペーパーを水で湿らせ、肉だねを手前に置き、巻いていきます。

🐼：ライスペーパーが破れないように、そしてさらにモチモチ感を出すため、2枚重ねで具材を巻きます！

④油に飛び込みます。
鍋に揚げ油を1cm程入れ火にかけ、160℃くらいの温度で揚げていきます。
🐼：モチモチでくっつきやすいので１～2個ずつ入れるのがおすすめです！

揚げている間に、タレ をつくります。
砂糖小さじ2、お湯大さじ2、ヌックマム大さじ2、レモン汁大さじ2を混ぜ合わせます。お好みで赤唐辛子を加えます。

⑤完成👏
表面が白くなってきたら OK。キッチンペーパーで油を拭き取り、完成です！

もちもちを出すために、2重にするそのひと手間をかけておいしくしましょう。そうめんなどにのっけてもおいしいですよ。

@pandabus_vietnam