最前線、ガナッシュの作り方のレパートリー

ガナッシュ チョコレートと生クリーム、もしくは他水分を加えた混合物、ガナッシュ。 ガナッシュとはフランス語で 「のろま」を意味します。 語源は、チョコレートに見習いパティシエがうっかり 生クリームをこぼしてしまった「失敗作」であることから、 こんな名称に。 こちらの投稿が継続して多く閲覧されていますので、 いま一度、整理して、補足させていただきたいと思います。 ガナッシュの用途とそれを達成する製法 ちょっと小難しい小見出しになりましたが、 ガナッシュとは様々な使用