清々しい辛さ【青唐辛子の酢漬け】青唐辛子は洗いよく水気を取って輪切り。種が辛い。肉厚で太い唐辛子が見つかれば幸運。小鍋で［酢50g砂糖/塩各4g］を弱中火にかけ沸いたら青唐辛子を加え約1分煮て冷ます。保存はガラス容器が最適。チリビーンズ・海南鶏飯・ホットドッグに、焼きそばに◎