王道の hors-d'œuvre(作品外)。豚肉とサツマイモのテリーヌ
どーも。都内一流ホテルで16年勤務した、フリーシェフ、僕です。
今回4279字でした!
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今回は豚肉とサツマイモのテリーヌです。タイトルにも書きましたが、今回はフランス料理のコース中、
前菜というカテゴリからテリーヌを紹介します。
前菜というとhors-d'œuvre。直訳で作品外という意味です。
これはメインではない料理という意味が趣旨です。
コース上では量が少なめで食欲をそそらせるように