個人的ポークビンダルーレシピ

備忘録的として。
最近作り続けてるポークビンダルーがようやくいい感じの味になったので
忘れないようにレシピ乗ってけておきます。

材料

玉ねぎ　1００ｇ　（小半個）
トマト缶　5０ｇ　
生姜　少し
にんにく　少し
塩　少し
豚バラ肉　適当
油　大さじ3

●煮込み用
バルサミコ酢　小さじ２
砂糖　小さじ１
水       ２００cc
ヨーグルト　おおさじ1

●パウダースパイス
コリアンダー　小さじ１
クミン　　　　小さじ１より少し少ない
ターメリック　小さじ１より少し少ない
チリペッパー　小さじ１
ガラムマサラ　小さじ１の半分くらい

カルダモンパウダー　小さじ１（後乗せ）
ブラックペッパー　　後乗せ

●ホールスパイス
マスタードシード　小さじ1.5くらい
唐辛子　

作り方
１．豚バラは予め茹でて火を通しておく。（マリネしない）
２．鍋に油と●ホールスパイスでテンパリングしておく。
３．鍋に玉ねぎを入れ炒め、ある程度飴色くらい
４．生姜、にんにく投入
５．トマト投入し、カレーロードができるまで炒める
６.　豚バラ投入し混ぜ合わせる
７．●パウダースパイスを入れ弱火１分混ぜ合わせる
８.　●煮込み用の材料を投入し、３～５分程度煮込む
９．カルダモンパウダーとブラックペッパーをかけ完成