自然卵のクレープ　代表　大沼

クレープを作り続けて１６年 フードトラックから始める売れるクレープを 技術からお客様へ…

自然卵のクレープ　代表　大沼

クレープを作り続けて１６年 フードトラックから始める売れるクレープを 技術からお客様へのご対応まで丁寧に教えます。 夢に向かってやりたい事が沢山あるのにバイトに明け暮れてる。 子供との時間を自由な働き方でもっと増やしたい。 サクッと稼いで遊びたい。 そんな方に聞いて欲しい

  • ちゃんと美味しくて売れるクレープを教えるよ(^O^)／

    クレープの作り方からフードトラックのレイアウトまで 丁寧に教えます。 夢を持ってる若者を応援したい、見ていたい‼︎その溢れ出る若い精気の余ったパワーを頂きたい‼︎‼︎笑 、、という老婆心が芽生えて成長が止まらなくなってしまいましたので興味がわいて訪れてくれた方に発信します。 やりたいアイデアがあるのに、、 もっと自由な時間で色んな体験したいのに、、 子供と過ごす時間がもっと欲しいのに、、 生活の為に仕事に明け暮れて本当にやりたい事を出来ないでいませんか？ 自分が必要な分のお金を自由な時間で稼ぐ移動販売で その欲望を叶えるお手伝いができたらなと思っています。 ロイヤリティが無いと言ったらとても胡散臭いからちゃんと宣言します。ロイヤリティは無いけどオリジナルのミックス粉と包装紙をお買い上げいただきます(^O^)／

美味しいものを作り続ける意欲

好きなお店がある日、調理人が変わっていて、材料も作り方も一緒なのに何だか味や食感も変わっていて寂しくなる時はないでしょうか 移動販売を始めたばかりの頃は色々な事に必死で美味しいものを作るという意欲がまだ本当のMAXではないかも知れません。 たくさんのお客様と関わっていくうちに「ガッカリさせたくない」とか「誰かに紹介してくれたお客様に恥かかせたくない」とかの感情が芽生えてきて自分の作るものに意欲がプラスされていくのではないでしょうか。 コンビニのスイーツがとても凝っていて美味

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    • スタッフ経験から独立したＹさんは３人目の仲間

      ３人目の仲間になってくれたＹさんはシングルマザーです。 私からはＹさんの働き方は繊細な娘さんの為に一緒に居る時間を確保しているという風に見えます。 仲間になった日から４年目になりますが、元は自然卵のクレープの対面販売店舗のスタッフとして働いてくれていました。なので付き合いは６年くらいになります。 店舗のスタッフ募集に対して「このクレープが好きだから」と応募してきてくれた方です。Ｙさんはその当時、働く日の朝食はほぼ毎回自然卵のクレープでした。 ご両親が時々体調を崩されて、スタッ

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      • お母さんの自由時間

        この自然卵のクレープの移動販売にご興味があってお話しを聞きに来てくれる方はシングルマザーの方が多いです。 時間と自由が必要なんだなぁとお話しを聞いて、つくづく思います。けれども現状のまま時間と自由を持っては収入が確実に減ってしまう、、 どうにかしたいと思考して行動して私とお話しをしに来る方はその時点でもうキラキラしています。 人は自由な時間が無ければ輝きがくすんで来る日が近くなってしまうように思います。 女性に限った事では無く男性も奥様の締め付けが強いと定年の頃には、、

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        • 強みとか理念とか

          このクレープの移動販売を始めるという事はあなたは個人事業主になるという事なんだけど、やっぱり経理とか事業計画とかからは目を逸らすわけにはいかなくなります。この先、あなたが事業拡大する時が来たら融資や補助金の活用は避けて通れません。 その場合よく出て来るのが「強みは？」「理念は？」 「自然卵のクレープ」全体として私個人に聞かれたら 強みは女性であること 理念は優しくあること ざっくりですが、そう答えます。 強みは、地元の食材が直で入手出来るとかコミュニティとか具体的な部分は

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        美味しいものを作り続ける意欲

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        マガジン

        • ちゃんと美味しくて売れるクレープを教えるよ(^O^)／
          15本

        記事

          私は怪しいですよね(-᷅_-᷄๑)笑笑

          この度のクレープの移動販売車営業をお手伝いしますの１人キャンペーンですが、、 ロイヤリティが無いって言うのがとても怪しいですよね。私も思います。 大丈夫です、運営費はオリジナルクレープミックスと包装紙から少しずつ頂いています。 じゃあ、そのクレープミックスと包装紙は契約して始めた人が本気出せば簡単にトレース出来るよね？とも思いますよね。私も思います。 でも、今まで誰もそれをしなかった。 私から離れて独自レシピで始めていいよと伝えても誰もしていません。 私は始めたいけど不安だと

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          私は怪しいですよね(-᷅_-᷄๑)笑笑

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          起業する前の第一歩、創業計画書

          もう、やってみた方はいるかも知れないけど、、、 起業する前にやってみて欲しい事が創業計画書を作ること。 検索すれば雛形がたくさんあります。 事業の目的や創業の動機などの項目がありますが今回はクレープで運営する為に確認しておいて欲しい数字の求め方をお伝えします。 私なりの回りくどい計算式なので、もっと簡単な方法があるのなら逆に教えて下さい(￣^￣)笑 最低でも自分の売り上げの原価率は知っておきたい これは材料だけではなく燃料や出店手数料、減価償却など経費全て含めて。この原価率

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          気持ちが落ち込む時

          何か始めようってやる気が湧いて動き出したけど、、 ダメになっちゃう色んなパターンを考えて気持ちが落ち込む時ってないですか？ クレープの移動販売に興味があって私のnoteまで来てくれた方は皆んな歳下だから人生の先輩ぶって言っちゃうけどそんな落ち込む日は放っておいて大丈夫！ 気持ちが落ちる日があるなんて当たり前だし、皆んなそんな日を抱えてる。 注意したいのは何で落ち込むのか考え過ぎる事。 落ち込む理由なんて考えないで、どうにも出来ないならボーッと過ごす(^O^)／ 余力があるな

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          実験的移動販売車の自由人長女は2人目の仲間

          私の長女は確か、、２５歳になったかな？ 彼女は根っからの自由人 北海道に移住して１０日目にはすすきので豪遊してるのを高校の先生に見つかって停学になった！笑 叱られる為に校長室に私と行く時 「先生の前でまずは平手打ちするよ〜」 　　って私が娘に告げたら 「怒り鎮めるにはそれしか無いよね〜」 　　って返ってきた。そんな娘 いつかはこの楽天的性格の使い所が見つかるだろうなぁって思ってはいたんだけど、、 高卒で就職上京する時はカバン１つで１人で北海道を出て行った TBCでエステティ

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          １番最初に仲間になってくれたＨさんのご紹介

          まず、始めに私に東日本大震災で住処が無くなったのを機に北海道へ養鶏を学びに一家で移住している過去がある事を知っていてください。 時々添付している画像のアートな移動販売車は、何枚かの服と子供達の勉強道具だけ持って北海道へ行った私達の生活を支えてくれたログビルダーＴさんが作ってくれました。 北海道で始めたお店も材料費だけで改装してくれた心優しいノリノリな大工さん、、というよりはアーティストビルダーさんです。 歩行者があまり通らず、車が猛スピードで行き交う札幌にほど近い国道沿いに

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          お客様が悪いのか？

          つい最近まで横柄なお客さんやキレてるお客さんをTwitterとかで動画あげて非難しているのをよく見かけました。 こんな事言ったら非難されるかも知れないけど、、 横柄な態度にさせたり怒らせたりっていうのは店員さん側にも問題があったという場合がだいぶ多いと思っています。 気持ちのある接客をしていれば怖いお客様にはならないし、初見では少し大きな態度だなと感じても丁寧に穏やかに接していれば、あっという間に穏やかなお客様に変わります。 妙に早口なのはトゲトゲしくなっちゃいます。 お客

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          どっちにしても役に立つ事

          前回はクレープの為の移動販売車の作り方に少し触れたけど、まとめると「ずっと使うから無駄無くクレープに特化した機能で作った方が良いよ😃作る時はレイアウトについて、とことん相談に乗るからね❤️」という事でした。 このnoteまで来てくれて、さらにダイレクトにメッセージをくれて、興味ある！と表明してくれた方々は、私のクレープ移動販売車を選ばない結果になっても、始めの一歩の行動力があって何かしらの起業の可能性がある方々なのかなと思います。 どっちにしても役に立つからすぐに始めておい

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          ここからやっと実践です。車の内装を作っていくよー(^O^)／

          他の商品については分からないけどクレープに限っては出来るならオーダーメイドで自分の体型に沿った建て付けで移動販売車を作った方が良いように思います。 これまで３台のクレープの移動販売車を使ったけれど１番最初に作った自分の体型に沿った手作りの車が１番良かった 椅子の高さを決めて、へその位置に合わせて調理台高さを決めて、でも膝は９０度以上曲がらないように微妙に調節して ９０度以上曲がる状態だと長時間動かず仕事してるうちに膝をやってしまいますからねー あ、あと股関節も９０度以上曲がら

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          まずは自分の移動販売の始まりを恥ずかしいけど晒します

          きっかけなんてものはもうほぼ記憶に無いけれど、、 雇われていては毎月出て行くお金に追いつかなかった。というのが本音 移動販売を始めたのは末の娘が３歳で保育園に通うようになった年の春。一緒にスタート(^O^) それまでもイベントで機材運んで色んな物売ってみてたんだけど、、 買って貰って、喜んで頂く喜びを自分の心に１番強烈に植え付けた仕事は、姑が自宅前の川で獲ってくる「しらうお」を朝市で天ぷらにして売る仕事！ 姑は凄い時間かけて獲ったしらうおをトップシーズンが終わる頃にはタダみた

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          はじまりは衝動的

          ぶっちゃけると私がこれから始めようと思ってこうして書き込んでいるのは「私が考えた製法のクレープはちゃんと売れるから移動販売始めませんか？」というかなり怪しく思われがちな売り込みなんだけど、、私、今年４４歳。 「自然卵のクレープ」を広げていく気があった時期もあった、けど衝動的にやってやんぞぉᕦ(ò_óˇ)ᕤという心持ちになったのは最近 クレープで移動販売始める時も 東日本大震災で家とか色々失くなって北海道に行った時も 北海道でクレープのお店を開店する時も 究極の卵が欲しくな

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          月の返済ピークで５０万円

          クレープの移動販売車を３００万円借りて始めたのは ２７歳の春。三姉妹の末娘が保育園に入ってすぐ 週３日火水金働いて、週末はイベントが入れば働いて 無ければキャンピングカーで遊びに行って、、 当時の移動販売の手取りは月平均３０万円 キャンピングカー５００万円も借金(^-^)笑 同居の舅の借金は計り知れないけど 毎月の返済はピークで５０万円(^-^)笑 お金が足りないなぁって月はイベント入れるかぁ 、、、と働く 営業日は帰宅が２２時だから子供達は姑がご飯食べさせて、夫がお

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