塩麹の作り方　#1

旨みたっぷりの塩麹。お肉を漬けたり、お茶漬けやスープにも。

材料　(作りやすい分量)

米麹　300g
粗塩　90g
水　450m
(塩分濃度　約11%)

用意するもの

煮沸消毒した瓶　(琺瑯、プラスチック保存容器でも)

作り方

全ての材料を容器に入れて、清潔な箸でかき混ぜる。軽く蓋をしておく。

常温で1日一回、1週間〜10日程かき混ぜる。完成後は冷蔵庫で保存。

塩麹を使ったレシピ