レシピ⑨【卵・乳製品・小麦不使用】グルテンフリー ココナッツクッキー
ご覧いただきありがとうございます。
Organic space KUNKUNのクンクンです。
☆ページの一番下に無料PDFレシピがあります。
紙のレシピを見ながらじっくり作りたい方や
レシピをファイリングしたい方は
ダウンロード後、プリントアウトをしてお使いください。
今回のレシピではこれらの材料を使用しています。
🔶波里さんのお米の粉
🔶ココウェルさんのプレミアムココナッツオイル
🔶アイハーブで購入した オーガニックココナッツフラワー
※私が使用したものは今現在販売していないとのことでした。
Wildly Organic, グルテンフリーココナッツ粉、454g（16オンス）
こちらで代用可能です。他にも粉末のココナッツであれば代替可能です。
https://jp.iherb.com/pr/wildly-organic-gluten-free-coconut-flour-16-oz-454-g/89817
⑨【卵・乳製品・小麦・白砂糖不使用】
グルテンフリーココナッツクッキー
【材料】オーブン鉄板一枚分
ココナッツフラワー ３０ｇ
波里 お米の粉 ３０ｇ
オートミール粉末 ３０ｇ
塩 ひとつまみ
無調整豆乳（大豆固形成分９％） ２００ｇ
水 ５０ｇ
メープルシロップ ２０ｇ
溶かしたココナッツオイル ３０ｇ
ココナッツファイン（あれば） １５ｇ
・うちの米粉使えるかな？と思った場合は、Instagramで投稿している５種類の吸水実験を見て、ご自宅の米粉の吸水率を確認してください。
吸水率がほぼ同じであれば代替可能だと思います。
https://www.instagram.com/natural.kunkun
・ココナッツオイルは無臭タイプを使用しています。ご自宅にある液体の油でも代替可能です。
・オートミール粉末とは、オートミールをミルなどで粉末化したものです。
【作り方】
※電気オーブンを１５０度に予熱しておきます。
①ボールに粉類、塩を 計量します。
②メープルシロップ 豆乳、水を入れゴムベラで混ぜます。
③溶かした ココナッツオイルを加え、再度ゴムベラで混ぜます。
④あればココナッツ ファインも加え混ぜます。
※ココナッツファインは無くても大丈夫です。この時に水分量を確認します。鉄板に伸ばしやすい水分量にしてください、少し柔らかいならココナッツフラワーを、少し硬いようなら水を少し入れて生地の状態を整えてください。
⑤ベーキングシートを敷いた鉄板に、少し間隔を空けながらスプーンで生地を薄く伸ばし広げます。
⑥電気オーブン１７０度で約２５分～３０分焼きます。薄いクッキーなので焦げやすいです。途中で必ず焼き目など状態を確認してくださいね。
⑦クッキーの側にうっすらきつね色の焼き目が付くぐらいがベスト。焼き目を強くつけないようにしてくださいね。この後、更に乾燥焼きするとカリッと仕上がります。
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ココナッツクッキー特徴
メープルシロップを軽めに入れたレシピですが
ココナッツの甘い香りと
自然な甘さがお口いっぱいに広がります。
焼きたてはしっとりクッキーとして
お召し上がりいただけます。
ただ、水分が多いと長期保存できないため
ストックおやつとして楽しむためには
しっとりと焼き上げた後
低温でカリッとするまで乾燥焼きしてくださいね。
同じレシピで、しっとりクッキー、
カリカリクッキーの２種類お楽しみいただけます。
【罪悪感のないおやつ グルテンフリーココナッツクッキー】
皆さんもぜひ作って、楽しんでくださいね！
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お店で売っているような☆心ときめく
グルテンフリー・ヴィーガンのスイーツやパンにご興味をお持ちの方は
KUNKUN KITCHEN オンラインレッスンにお越しください。
https://www.street-academy.com/steachers/446904?conversion_name=direct_message&tracking_code=ac84cf115bc01afb5364c3cd38266070
レッスンに関しては
Instagram クンクン オンラインレッスンアカウントで
詳しい内容をUPしています。
http://www.instagram.com/o.s.kunkun
こちらも併せてご覧ください。
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