カフェ スーパーバイザー･プロデュースの軌跡

デリバリーランチボックス 2019

カフェのオーナーが変わり、リニューアルオープンに向けてのスーパーバイザーとして携わることになった1年前。
わたしの任務は完了しましたが、まさか、1年後にデリバリーが必要となる自粛がくるとは想定外でした。

初夏。
「従業員用にデリバリーしてもらないか。」
と近隣のマリーナからのご依頼。
「毎日、ではなく週に1～2回ランチを頼みたい」と。
お弁当で節約するかたもいるでしょう。
毎日コンビニ弁当というかたもいるでしょう。
そんな隙間にニーズがありました。
オーナーのイメージは、
男性がお腹いっぱいになれること、女性スタッフが写メを撮りたくなること、500円程度で作れること、などなど。
条件は多々ありました。次の通りです。

条件

 ・予算500円
・カフェメニューの素材を使用
・ボックスタイプ容器
・女性にもウケる
・大盛り感
・お得感
・看板メニューの唐揚げを入れる
・男性がお腹いっぱいになれる
・女性スタッフがインスタアップしたくなる
・男飯脳のオーナーが作れること

試作完成　

「あっと驚く感」をいれたかった！ので、底にカレーをしのばせました。
食べ進んでいくと
汁っけをともなっていたり、
味がしみていなかったり、
ごはんだけ残っておかずが足りない、
なんてことにはならない(*^^*)
色、見た目も肝心。
野菜たっぷり。
マメとチーズ。
バルサミコ酢のアクセント。
お腹すいてきました(*^^*) 

それらをクリアしてできたのがこちら。

え？ボックスじゃないだと？

ボックスタイプで試作、これならできそうだ！とのこと。
しかーし。
え？ボックスじゃない・・・だと？
前日の夜、連絡が！　急遽、平型に変更！！
ボックス型容器が間に合わなかったと。
おっと・・・　
平型で一般的な見た目ホカ弁でリピートしてもらえるのか・・・？

作ってみた。

やっぱり、ホカ弁っぽくなるわよね。
中身は「からあげ弁当」ってことなんだもの･･･。
仕方ない！
これをオーナーがキレイに盛ることができるのか･･･
オーナーがんばった！　写真を送ってきました。

で、こうなった。

あれ・・・・・
なぜ美味しそうに見えないのだろう・・・・・
素材・具材は同じはずなのに・・・・・

盛り付け次第で美味しそうに見えて食欲が増すのよ！
色の配分・並べ方で変わるのよ！！

・・・・・

一生懸命つくったのはわかります。
ひとりでよく時間に遅れることなくやりきりました。

オーナー・・・・・　がんばろ・・・・うね・・・・・

言葉をかける際、カウンセラーの腕を使用。
言葉を選びました。

＜具材たち＞
・白米
・カレー
・サニーレタス
・レタス
・インゲン
・パプリカ
・ズッキーニ
・水菜
・ローストポーク
・から揚げ
・ゆでたまご
・ミックスビーンズ
・チーズ
・パセリ
・バルサミコ酢
・マヨネーズ
・オリーブオイル