【お豆腐】
・大豆を煮たしぼり汁を凝固させたもの
・木綿、絹ごし、がある。ソフトは木綿に分類されるけど、その名の通り柔らかい。
・「木綿」「絹ごし」は硬さの表現
・木綿は硬く。絹ごしは柔らかい。
・それぞれの食感の特性を生かして、料理にどれが合うか判断