長芋パワー

長芋パワー


長芋を食べると『元気が出る』『疲労回復になる』と言われています。


青森県は長芋の産地。至る所に長芋畑があります。皆さん長芋畑の様子って見たことがありますか？私は青森に来た時、長芋ってこんな風に栽培されるんだ!と驚きました。こんな感じです。

葉っぱのカーテンみたいでしょ?😀

疲労回復に役立っているのはジアスターゼという酵素と、アルギニンというアミノ酸の一種。エネルギー代謝の働きを持つビタミン B 群です。

また食物繊維と同じ働きをするレジスタントスターチも、腸内環境を良くして疲労回復に繋がります。


このレジスタントスターチもジアスターゼも熱に弱いので生で食べるのが効果的。


そこで食卓の一品に今日は『長芋とキムチのま〜ぜ混ぜ』

●長芋は皮を剥いた後、適当な大きさに切ります。ビニール袋に入れてすりこぎ棒などで叩きます。

●そこにキムチを混ぜて出来上がり。

●骨粗しょう症予備軍の私はこれにひじきとしらすもトッピングします。

●キムチの辛みと旨味で長芋に醤油等必要無くて、塩分も抑えられます。

疲労回復効果のある長芋とキムチのコラボで今日も元気に行きましょう。