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陽光あふれるバイーア料理 -サンパウロ便り
バイーア地方はブラジル北東部。
Bahia はポルトガル語で「湾」を意味します。
大西洋に突き出した土地で
岸に立つと、見えるはずのない対岸のアフリカから
これまた聴こえるはずのない太鼓の響きが押し寄せます。
そんな感動の土地。
古くは都のあったところです。
日本なら、さしずめ優雅な文化と遊びの故郷、
京都のような位置ともいえるでしょうか。
ブラジルでは、北へ行くほどアツいですから、
太陽の降り注ぐ陽気な土地です。
![](https://assets.st-note.com/img/1708878025541-HC1AfHwrQM.jpg)
これはムケッカ。
デンデヤシのオイルで煮込んだシーフードの土鍋料理。
ブイヤベースも
ブラジルの太陽のもとではこんな色彩になります。
![](https://assets.st-note.com/img/1708878118471-BSsv5Mp14j.jpg?width=800)
上の大皿は、バイーアの典型的な楽しみを集めた一皿。
豆から時計回りに
タピオカのマッシュ、オクラのソースを挟んで
炒ったタピオカ、そしてチキンの煮込みです。
![](https://assets.st-note.com/img/1708878189146-ER0Y8uufhv.jpg)
ガーリックオイルで炊いたコメの上には
バナナが乗っていますね。
いつものバナナも愛をこめて
「大地のバナナ」と呼ばれています。
太陽のもと、テラスでいただくバイーア料理はすべて
眩いばかりのヤマブキ色。
これは、デンデ椰子の油と
ターメリック由来の祝福です。
店は半分戸外で開放的!
20秒のショートでどうぞ
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さて、この日選んだデザートは
![](https://assets.st-note.com/img/1708878392483-MsDMly0rYb.jpg)
Bolinha de estudante -英語にするとStudent's ball
どうしてこの名前なのかは謎ですけど
もちもちタピオ + かりかりシナモンの
甘い揚げ団子でした。
シンプルな組み合わせなのに、ものすごく香ばしくて
仲間たちの笑顔が広がりました!!
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