ブラジルの美味◇バイーアの心地よい風 -サンパウロ便り
ブラジル北東部
太陽あふれる海岸、バイーア。
歌や踊り、遊びや料理…
かつての古都、ブラジル文化の発祥の地です。
ブラジル料理の中でも
ちょっと特別感のあるバイーア料理のいくつかをお目にかけますね。
Acarajé -アカラジェは豆のコロッケを割って
エビやアヴォカド、オクラをはさみピリ辛ソースでほおばります。
土鍋からコリアンダーが覗いているのは
Moqueca -モケッカ 。
これは、デンデ椰子の油を使ったブラジル風ブイヤベースです。
ブラジルの北東部は
赤道に近いアツい海岸。
熱い浜辺の
ふーふー熱い煮込みです。
炊き込みご飯は
Baião de Dois - バイアン・ジ・ドイス。
これは、もとは歌のタイトル。
ドイスは数字の2、つまり
食材のハーモニーが楽しめる愛する二人のお味といえるでしょうか。
これは、ミナス州の白チーズをはさんだ
Tapioca -タピオカ。
ブラジルではタピオカ粉をモチモチに焼きつけて
お好みの食材を挟んで食べます。
この地方の伝統音楽は
Forró- フォホー。
演奏、そして
バイーア女性の人形が素敵で
実際に気軽に生演奏が聴ける簡単な店もいっぱいあります。
【FOOD】
よろしければサポートお願いいたします。