創業190年、木屋本店の九代目が生み出す『辛旨米麹醬』の魅力

2023年12月20日 14:44

今回は熊本県山鹿市にある老舗、木屋本店の商品「辛旨米麹醬（からうまこめこうじジャン）」についてご紹介いたします。

江戸時代の末期から歴史と伝統を守り続ける『木屋本店』

木屋本店（きやほんてん）は、熊本県北部の山鹿市で江戸時代の末期から約190年以上にわたり受け継がれている、歴史と伝統ある麹造り専門店です。伝統的な麹造りの技術とアイディアを駆使して、近年では、『食べる甘酒木屋美人』『木屋美人甘酒アイス』『奇跡の・・・塩こうじ』など次々のヒット商品を生み出し、テレビや雑誌など、多数のメディアにも取り上げられています。

九代目の井口氏が三年がかりで仕上げた自信作　『辛旨米麹醬』

「辛旨米麹醬」は、木屋本店の九代目井口氏が、三年の歳月をかけて創り上げた、こだわりの逸品です。歴史と伝統を尊重しつつ、現代の忙しい生活を送る人々に、豊かで健康的な食生活を提供し、「美味しい！」という感動を届けたいという強い思いが込められています。

この醬は、米麹から生まれる自然の「甘味」と「旨味」を追求し、砂糖や化学調味料を一切使用せずに作られています。また、石室（麹造りの部屋）で一年間ゆっくりと熟成させることで、辛味、旨み、甘味の絶妙なバランスが生まれ、最高の味わいを実現しています。

また、「辛旨米麹醬」に使用されているお米は、日本遺産に認定された菊池川流域で栽培される高品質なお米を厳選して使用しています。

参考：【日本遺産】菊池川流域の二千年にわたる米づくりhttps://www.kikuchigawa.jp/

この特別な調味料「辛旨米麹醬」は、井口氏の情熱と熟練の技術、木屋本店の長い歴史と伝統が結集した一品です。

創業190年、木屋本店の九代目が生み出す『辛旨米麹醬』の魅力

江戸時代の末期から歴史と伝統を守り続ける『木屋本店』

九代目の井口氏が三年がかりで仕上げた自信作 『辛旨 米麹醬』

おすすめの食べ方、３拍子！ 『乗せてよし、混ぜてよし、塗ってよし！』

九代目の井口氏が三年がかりで仕上げた自信作　『辛旨米麹醬』

おすすめの食べ方、３拍子！　『乗せてよし、混ぜてよし、塗ってよし！』