"食”を作る場の未来

■食を作る場に変化の兆し食を議論に上げる際に切り離せない関係にあるのが料理だろう。現代社会では日常の料理もしくは調理はキッチンで行うことがほとんどだ。

料理を行う場は狩猟・採集が中心の旧石器時代に火を使うことを覚え、人類が食を調理する術を確保してから物理的に変化を遂げてきた。現在の姿で言うと明治以降の西欧化に伴い、日本家屋に代表される窯を中心とする土間空間がシステムキッチンに変化した。

その後