フライドポテトがうつ病に関係する可能性を示唆する新たな研究結果

フライドポテトがうつ病に関係する可能性を示唆する新たな研究結果

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CNN、テイラー・ニシオーリ記
2023年4月24日（月）午後3時1分（日本時間）公開
揚げ物は精神衛生に悪影響を及ぼす可能性があることが、新たな研究で明らかになった。
揚げ物は精神的な健康に悪影響を及ぼす可能性があることが、新たな研究で明らかになった。
ジャック・アンダーセン／ストーンRF／ゲッティイメージズ
CNN

フライドポテト-それは脂っこく、でんぷん質が多く、多くの人にとっての快適な食べ物だ。

しかし、揚げ物に手を伸ばすことは、精神衛生に悪影響を及ぼす可能性がある。

中国・杭州の研究チームは、揚げ物、特にフライドポテトを頻繁に食べることは、揚げ物を食べない人に比べて不安のリスクが12％、うつ病のリスクが7％高くなることと関連があることを発見した。

この関連性は、若い男性や若い消費者の間でより顕著であった。

揚げ物は、肥満、高血圧、その他の健康への影響の危険因子として知られています。これらの結果は、「精神的な健康のために揚げ物の消費を減らすことの意義に道を開く」と、月曜日に学術誌PNASに発表された論文に書かれています。

しかし、栄養学を研究する専門家は、この結果は予備的なものであり、揚げ物が精神衛生上の問題を引き起こしていたのか、うつや不安の症状がある人が揚げ物に手を出したのかは必ずしも明らかではないと述べています。

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本研究では、11.3年間にわたり140,728人を評価しました。最初の2年以内にうつ病と診断された参加者を除外した結果、揚げ物を摂取している人では、不安症が8,294件、うつ病が12,735件も見つかり、特にポテトフライは白身フライよりうつ病のリスクが2％上昇することが判明した。

また、この研究では、1食分以上の揚げ物を定期的に摂取している参加者は、若い男性である可能性が高いことが判明していました。

この研究に参加していない生活習慣病の専門家であるDavid Katz博士は、「この研究の人的要素は、揚げ物の摂取量が多いと不安/うつ病のリスクが高まるという、うたい文句通りのことを示しているのかもしれません」と電子メールで述べています。

揚げ物の頻繁な摂取は、不安やうつ病のリスク上昇につながった。
揚げ物の頻繁な消費は、不安やうつ病の高いリスクと関連していた。
写真：eLuVe/モーメントRF/ゲッティイメージズ
不安やうつ病を患う人々が、少しでも安心感を得るために『コンフォートフード』に頼る頻度を高めているのです」と、エビデンスに基づくライフスタイル医療に取り組む専門家の世界的連合体、非営利団体「True Health Initiative」の創設者のカッツ氏は付け加える。

不安や鬱の症状が根底にある人は、自己治療法としてコンフォートフードに頼る可能性がある、と彼は言う。

不健康な食べ物や栄養不良は、人の気分を低下させ、精神的な健康状態を進行させることが、この新しい研究の中で引用されている先行研究で判明しています。

ゼブラフィッシュも同様
新しい研究では、特にフライドポテトのような揚げ物の過程で生成される化学物質であるアクリルアミドが、不安やうつ病のリスクが高くなる原因であると指摘しています。

本研究で参照された別の論文で、研究者らはゼブラフィッシュをこの化学物質に暴露したところ、長期間の暴露により、ゼブラフィッシュが水槽内の暗黒地帯に棲むようになり、魚の不安レベルが高くなる共通の兆候であることを発見しました。

また、ゼブラフィッシュは水槽を探索する能力が低下し、他のゼブラフィッシュと密接に泳ぐこともなくなりました（同種のゼブラフィッシュは群れを作ることが知られています）。

「ゼブラフィッシュが選ばれた理由は、アクリルアミド毒性に弱いことがすでに知られていたことと、不安に対する行動反応が確立され、一貫しているため、生物学的データと行動データの両方を提供することができたからだと思われます」とKatzは述べています。

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Walter Willett博士は、今回の結果について、「特に揚げ物とアクリルアミドとの関連については、非常に予備的なものとみなすべき」と述べています。

"揚げ物の健康への影響は、どのような食品を揚げるか、揚げ物にどのような脂肪を使うかによって大きく変わってくる "と、ハーバード大学T.H.チャン公衆衛生大学院の疫学・栄養学教授であるウィレットは、電子メールを通じて述べています。"ポテトは、血糖値の大きな上昇を引き起こし、その後、これらの上昇に対するホルモン反応を引き起こす可能性があるため、気分への影響の可能性が懸念される。しかし、これらのサージは、部分的に脂肪によって鈍化されます。"これは、フライの脂肪によって提供されるでしょう。"

ウィレットはまた、アクリルアミドは揚げ物によってのみ生成されるわけではないことを指摘しています。コーヒーに含まれるのは豆の焙煎によるもので、トーストに含まれるのは "炭水化物をタンパク質と一緒に加熱することで発生する "ためです。

また、ゼブラフィッシュの "データは、人間の健康との関連で解釈するのは難しい。"私たちは明らかにかなり異なるからで、著者たちはこれを認識している。

増加する不安とうつ病
この研究の著者である浙江大学の研究者Yu Zhang氏は、CNNのメールに、"揚げ物の悪影響についてパニックになる必要はない "と語っています。しかし、健康的なライフスタイルを維持し、揚げ物の消費を減らすことは、全体的な健康に加えて、精神的な健康にも役立つかもしれません。

研究者たちは、最近、世界中でうつ病や不安症が増加しており、2020年にはそれぞれ27.6％、25.6％の増加が見られると指摘していました。また、世界保健機関（WHO）は、論文にあるように、世界的に、成人の5％以上がうつ病を患っていると推定しています。

メンタルヘルスの問題を抱える人の中には、揚げ物に手を伸ばす人がいることも考えられます。
また、精神的な問題を抱える人の中に、揚げ物に手を伸ばす人がいることも考えられます。
研究者たちは、ヒトの揚げ物摂取とゼブラフィッシュのアクリルアミド暴露の影響を調べることで、両者を比較し、揚げ物によく含まれる化学物質を頻繁に摂取すると、精神衛生に悪影響を及ぼす可能性を示唆していました。

また、カッツによれば、食べ物の種類が少ないことも幸福度を低下させることが示されています。

Katz氏は、「もし教訓を得る必要があるとすれば、それは、全体的な食事の質、そして健全な食品の選択が、精神的、肉体的に同様に、健康のあらゆる側面に深く関わるということです」と述べています。

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Willett氏は、逆の因果関係、つまり、人々がうつ病や不安症になったために食生活を変える可能性もあると述べています。「これらの気分の変化は、一般的に、彼らは主要な癌や心臓発作の診断とは異なり、行ったり来たりすることがあるので、研究することがより困難である、この分析における研究は、これらの課題に対処するために設計されていませんでした」と彼は言いました。

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