鯛のカルパッチョ

鯛のお刺身をカルパッチョで

材料
・鯛のお刺身　　　　１柵(１パック)
・パプリカ　　　　　黄色少々
・紫玉ねぎ　　　　　少々
・ミニトマト　　　　数個
・エクストラバージンオリーブオイル
　　　　　　　　　　大さじ１
・赤ワインビネガー　小さじ２
・ビタミンＣ水溶液　少々(お好みで増減)
・生ハーブ　　　　　お好みで

作り方
１．ビタミンＣ水溶液、赤ワインビネガーを合えて冷蔵庫で冷やしておく

２．紫玉ねぎは薄切りにし水に3分間さらしザルにとり水を切る。
　　パプリカは薄切りに。ミニトマトは半分に。

３．平皿に紫玉ねぎ・パプリカをよそり、鯛の刺身を並べる。

４．ミニトマトをちらし、あえておいたビタミンＣ・赤ワインビネガー・をかける。オリーブオイルをかける。ドライパセリをふって完成。

コツ・ポイント
食材は良く冷やしておく。できればお皿も。
レモンは生の絞りたてが良い。塩は使いませんが、お好みで。オリーブオイルはエクストラバージン、たっぷりかける。ドライハーブはオレガノやバジルも合う。