ホットドックを作る

　まあ材料としてはハンバーガーとほとんど一緒なのですが（苦笑）。縦に長くしたバンズと、縦に長くして蒸したパティ（自家製サルシッチャ）くらいの違いですが。

　下に茗荷、ナス、大根皮、しょうがのみじん切りの醤油漬けの「だし」を入れてます。見てわかるとおりマスタードを塗ってます。手前は香菜とトマトです。和風シアトルドックです。

　豚ひき肉に3％の塩と3％の水とたっぷりの香辛料を入れたサルシッチャです。でもこれだと熟成させないとしょっぱいですね。すぐ食べるならもっと塩が少なくてもいいかも。この味付けだとケチャップは余計です。そしてマヨネーズも。

　次はコッペパンのレシピを考えてみたいと思います。もっと柔らかくて甘めのパンのレシピ。ちなみに今回はフランスパンレシピを引きずってリュスティック250gにモルトパウダー2g、砂糖10g、赤サフ3g、水150cc、オリーブオイル適当です。これでもベタベタ嫌いの私には柔らかすぎる。加水率70％以上は理解できない（いや理解はできますよ、やりたくないだけ）。