魚介類をカテゴリー分解！

深川めしをカテゴリー分解！

こんばんは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。第97回目は深川めしです。貝を炊き込んだアレです！ ①Wikipedia情報 Wikipediaより、深川めし（ふかがわめし）は、アサリ、ハマグリ、アオヤギなどの貝類とネギなどの野菜などを煮込んだ汁物を米飯に掛けたものや、炊き込んだもの。汁物をかけるスタイルもあるんですね！また、深川の漁師たちが仕事の合間に食べる賄

トムヤンクンをカテゴリー分解！

こんばんは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。第94回目はトムヤンクンです。タイ料理と言えばのアレです！ ①Wikipedia情報 Wikipediaより、「トム (ต้ม)」は煮る、「ヤム (ยำ)」は混ぜる、「クン (กุ้ง)」はエビのこと。エビ入りトムヤムスープという意味であり、他にも鶏肉やイカ等、他の食材入りのトムヤムスープもある。鶏ならトムヤムガイ（ต้มยำ

にしんそばをカテゴリー分解！

こんばんは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。第87回目はにしんそばです。京都の名物のアレです！ ①Wikipedia情報 Wikipediaより、にしんそば（鰊蕎麦）は、かけそばの上に身欠きニシンの甘露煮を載せたもの。種物そばの一種で、北海道や京都府の名物料理となっている。京都のイメージが強いですが、北海道でも名物料理なんですね！また、江戸時代より、蝦夷地（

いかめしをカテゴリー分解！

こんばんは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。第80回目はいかめしです。名前のまんまのアレです！ ①Wikipedia情報 Wikipediaより、烏賊飯は、イカの中に米を入れて炊き上げた日本の料理。北海道渡島地方の郷土料理。駅弁のイメージが強いですね！また、現在「駅弁」として有名な「いかめし」は、函館本線森駅の駅弁調製業者だった阿部弁当店（現在のいかめし阿部

柿の葉寿司をカテゴリー分解！

こんばんは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。第78回目は柿の葉寿司です。奈良の名物のアレです！ ①Wikipedia情報 Wikipediaより、柿の葉寿司（かきのはずし、またはかきのはすし）は、奈良県・和歌山県、および石川県、鳥取県智頭地方の郷土料理。奈良県・和歌山県と石川県、鳥取県では作り方・形状が異なる。鯖・鮭などが両地域で使用される主な材料（ネタ）だが、奈良県・

石狩鍋をカテゴリー分解！

こんばんは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。第77回目は石狩鍋です。北海道の郷土料理のアレです！ ①Wikipedia情報 Wikipediaより、石狩鍋（いしかりなべ）は、鮭を主材料とし味噌で調味した日本の鍋料理であり、北海道の郷土料理である。塩鮭を用いた三平汁と混同されることが多いが、石狩鍋は味噌仕立てであり塩漬けしていない生鮭を使用する。三平汁も気になりますね

かつおのたたきをカテゴリー分解！

こんばんは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。第75回目はかつおのたたきです。土佐の名物のアレです！ ①Wikipedia情報 Wikipediaより、鰹のタタキ（かつおのタタキ）は、カツオを用いた魚料理（刺身の一種）。鰹を節に切り、表面のみをあぶったのち冷やして切り、薬味とタレをかけて食べるもので、別名「土佐造り」とも言う。手間がかかっている料理ですね！また、

ルイベをカテゴリー分解！

こんばんは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。第65回目はルイベです。北海道の郷土料理のアレです！ Wikipediaより、ルイベは、魚介類の料理の一種。冷凍保存した魚を凍ったままで味わう。北海道の郷土料理である。冷凍したまま食べるんですね！また、なお、通常ルイベの製造に用いられる冷凍庫は業務用の-20℃以下の物である。一方、家庭用の冷凍庫は-10℃前後にしか

ぶり大根をカテゴリー分解！

こんにちは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。第8回目はぶり大根です。冬に食べたくなるのアレです！ Wikipediaより、ぶり大根（ぶりだいこん）は、ブリのアラを大根と一緒に醤油で煮付けた日本の郷土料理。ブリに脂が乗ってくる季節である冬の料理。2007年、農山漁村の郷土料理百選において富山県の郷土料理として選定された。今日では、日本全国で食べられている知名度の高い料理と

うな丼をカテゴリー分解！

こんにちは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。第15回目はうな丼です。土用の丑の日のアレです！ Wikipediaより、鰻丼（うなどん、うなぎどんぶり）は、丼鉢に盛った白飯の上に鰻の蒲焼を乗せた日本の丼物。江戸・東京の郷土料理とされる日本料理の一つである。丼鉢に飯をよそってタレをかけ、鰻の蒲焼を載せる。地域によっては上からさらに飯を盛り、鰻を覆い隠すこともある。鰻のか

ぬたをカテゴリー分解！

こんにちは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。第37回目はぬたです。説明が難しいアレです！ Wikipediaより、高知県伝統のタレの一種。葉にんにくを刻んで、白味噌とゆず酢、砂糖などとよく混ぜ合わせたタレ。高知県の伝統なんですね！また、味噌のどろりとした見た目が沼田を連想させることからこの名がついた。食べ物を見て沼田を連想するのがスゴイ！それでは、カ

蒲焼きをカテゴリー分解！

こんにちは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。第38回目は蒲焼きです。みんな大好きなアレです！ Wikipediaより、蒲焼（蒲焼き、樺焼、椛焼、かばやき）は、身の長い魚を開いて中骨を取り除き、串を打った上で、素焼きしてから濃口醤油、みりん、砂糖、酒などを混ぜ合わせた濃厚なたれをつけて焼く魚料理。様々な漢字の表記があるみたいです！また、「串打ち三年、割き八年、

フィッシュアンドチップスをカテゴリー分解！

こんにちは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。第40回目はフィッシュアンドチップスです。イギリスのアレです！ Wikipediaより、フィッシュ・アンド・チップス（英語: fish-and-chips）は、イギリスを代表する料理の一つ。(中略)産業革命により急速に整備された鉄道輸送が寄与しており、ミッドランド・ディストリクトやリンカンシャーなどの地方からジャガイモと魚が大

アクアパッツァをカテゴリー分解！

こんにちは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。第47回目はアクアパッツァです。魚を丸々一匹使うアレです！ Wikipediaより、ブイヨンなどを用いず、水とトマトだけ、あるいは白ワインを加えて煮込んだ魚のスープである。スープ料理としての認識はなかったです。また、アクア・パッツァとは、昔トスカーナ地方の小作人がワインを寄生地主に納めた後に残ったブドウの茎、種、実

フォローしませんか？

#カテゴリー分解