クラフトコーラをイチからつくってみたPART2

ただの思い付きから始まった「コーラづくり」の、なんと奥の深い世界！
こんなコーラが飲みたかった、ができました
その名も「lagoon cola」。この秋、新潟からデビュー！

この色は。。。良い！

さて、いよいよはじまった
”僕らの”クラフトコーラ製造販売プロジェクト

まずは第一弾の試作完成を待つばかりとなった

長野の打ち合わせから帰って10日後、
モトムラから連絡があり、
第一弾の試作をもって新潟に来るという。

もう、ワクワクがとまらない

急きょ開催された「試飲会」が開かれたのは
８月のある土曜日

モトムラが長野から携えた
クーラーボックスから出てきたのは
３種類のタッパーに入ったコーラシロップ。

①プレーンタイプ （最も基本的な作り）
②しょうがを効かせたタイプ
③八角と唐辛子でアクセントをつけたタイプ

まず「おぉ！」っと思ったのは、
いわゆる”コーラ色”をしていないことだ。

ちょっと感動した。

黄色いパプリカを、ほんの少しローストしたような感じ
これを「コーラ」と書かずに売ったら、
たとえ飲んだとしてもコーラってわからないかも、
くらいの、認知との乖離がある。
ぱっと見はシトラス系のジュースかなにかな、と思う。
黄色い。

いやこれは、むしろ良い！　逆に良いぞ！


わざとらしいコーラ色じゃない方が良い
絶対良い！うまそうに見える（僕だけだろうか？）

シロップには、煮込まれたシナモンやバニラビーンズが
まだ原形をとどめて浮かんでいる
こういうのも良い。
そのまま瓶詰めして出荷したいくらいだ。

最初に手に取ったのは①のプレーンタイプ
基本形（シナモン＋バニラ＋レモン）に
クローブ、カルダモン、砂糖（この時点では白いグラニュー糖）など

コップには先にシロップを入れ、
後からウィルキンソンのタンサンを注ぎ入れる
３倍希釈で。

ご存じだろうか？「タンサン」という言葉を最初に商標にしたのは
このウィルキンソン社だ。
外国企業と思われがちだが、神戸で生まれた日本の会社である。

さて、はじけるタンサンの泡が拡散してくれる
スパイシーな香り。。。
ん？
もうちょっとほしいところだな、香り。

ただ、飲んでみると
スッキリして、かなりウマい💛
添加物がないから、変にイガイガしない
スパイスの重なりに愉しさがある。
コーラ感はしっかりしてる

さすがだ、タカナシ女史！

☆Star Anise Magic☆

次に試したのは②のショウガを効かせたタイプ。

捻っているかと思いきや、
意外に「手作りコーラ界隈」ではよく見る手法

同じようにコップに先に入れて、ウィルキンソンを注ぐ

ほうほう。。。。。

悪くはないけど、ちょっと味がぼやけているか。

しょうがの良さ、独特の清涼感が、そんなに、だなあ。
ジンジャーエールのように、柑橘だけを相手にするのと違って
スパイスが重ね織られたコーラシロップの中に入ると
ちょっと埋没感があるのだろうか。

ただ、しょうがとシナモンは相性が抜群のはず
シナモンの甘さ、しょうがの辛さがマリアージュして
エスニックな趣が出ると思ったのだが。。。

最後に口をつけたのは
③の八角と唐辛子でアクセントバージョン

同じように上からウィルキンソンを注ぎ入れると
泡とともに香りがはじける。

あ、これは心地よし。主張ある。

八角（スターアニス）は中華でおなじみの香辛料
和食では豚の角煮に使われることで有名。
角煮は、八角が入るのと入らないのとで味に雲泥の差が出る
（と個人的には思っている）

若干の甘さとスパイシーさが味に複雑さと深みを与える。
香りにも若干の甘やかさがある。

ゴクリ、一口。
ほうほう。。。。良いんじゃないかな。
八角の良いところが出てる。良い仕事する。
シナモンとバニラの味わいがさらに引き出されている。

唐辛子も他のハーモニーを決して邪魔していない。
味の複雑さも増して良いんじゃないかな。

香辛料それぞれの配合も絶妙なバランス感覚。
このあたりは作り手のセンスを感じる。

「カレーの美味しさは数値化できる」
なんてことを言った人がいる。
だとすればコーラも可能なのではないか。


製品化するならこれかな、本線は。

プレーンタイプは確かに爽やかで美味しい。
ただクセがなさ過ぎて、面白みが薄いかもしれない。
その点、八角＆唐辛子は飲みやすいし
素材の個性が立っているのに調和もある。

その場に同席したスタッフ２名と僕、モトムラで4名、
概ね意見は一致した。

もうひとつここに改良を加えるなら、
グラニュー糖を鹿児島県産の粗製糖に変えると良いかも。
粗糖の甘さは味覚的にもカラダにも優しい。

「実はこのシロップ、牛乳で割るとめちゃめちゃウマい」
モトムラが斜め上の角度から情報を出した。
そんなことを聞いたら飲まずにいられない

・・・　・・・　・・・

たしかに。このウマさは反則だ。
インドのチャイにも似た、スパイシーでエスノな味わい
クセになる。

そう考えると、清涼飲料水としてボトリングするだけでなく、
シロップ売りもアリだなぁ...

さて次はいよいよ、ボトリングを引き受けてくれるメーカーを探し
プロトタイプを制作するまでの過程を。。。