キムチ鍋🍲にぼしや納豆を使った本格派

にぼしで出汁をとるので、味に深みが出てとっても美味しい！納豆は深いコクと風味をつける調味料的な役割をしてくれます。いくらでも食べられそうな、これからの季節にぴったりの鍋です！

絹豆腐が崩れやすいので、鍋からとる時は、あみじゃくしですくい、各々の取り皿に取り分けます。韓国風にスプーンでいただくと、気分が出て楽しいです♪スープも一緒に飲むと美味しいです。しっかりとした本物の出汁なので旨味が凄いです。

＜材料＞４人分

白菜キムチ　200ｇ

豚ロース肉（薄切り）　200ｇ

絹豆腐　１丁

長ネギ　１本

しめじ　１袋

えのきだけ　１袋

もやし　１袋

納豆　２パック

煮干し　５０ｇ

水　４カップ（800㏄）

Ａ・・・味噌100ｇ、コチュジャン大さじ２、にんにく（すりおろす）小さじ１

＜作り方＞

①煮干しは頭とワタ（頭にくっついてる黒部分）を取り除いた分で50ｇにする。

②土鍋に分量の水を入れ、そこに①をしばらく入れて浸けておく。

③鍋を強火にかけ、煮立ったら弱火にし、５分ほど煮て、煮干しをあみじゃくしなどで取り出す。

④鍋にＡの調味料を溶き入れて混ぜ合わせ、煮立ったら納豆を加えて煮る。

⑤鍋に豚肉をほぐしながら加えてアクを取り、キムチと豆腐も加えてさっと煮る。長ネギとしめじとえのきだけも加えて煮込み、最後にもやしを加えてさっと煮る。最後にもやしを入れることでシャキシャキ感が楽しめます。

＜私のこだわり＞

☝煮干しは少し手間ですが、しっかり頭とワタを取り除きます。水に浸ける時間は７時間くらいしてます。お休みの日などの昼食後、TVを観ながらすればすぐに終わります。

☝キムチは国産のものを使用します。

☝納豆はもちろん国産大豆のものを使用します。

☝もやしは太めの少しお値段が高めのものを使用します。

☝にんにくはチューブではなく、本物のにんにくをすりおろします。

☝豚肉は国内産のしゃぶしゃぶ用を使用します。