週休2日ランチタイムのみの営業に終止符を打つ時がきた話

どーも！
幸せな飲食店育成塾塾長のなるさんです！

さて今日は
「急遽売上が必要になってくるぞ！」
という話をします。

そうなんです。
とうとう必要になってきます。
（たぶん）

正直今まではじぶんのお給料と
パートさんやアルバイトさんのお給料
という形だったので
そこまでお金って必要ではなかったんです。

なので週休２日でランチタイムのみ
という強気な営業スタイルで
生活していくことが可能でした。

まだ現段階で確定ではないのですが
売上ベースで月100万ほど
４月から必要になってきそうな感じです。

また9月からさらに月70万ほど
必要になってきそうな見立てです。

＃理由はまだ確定ではないので
＃現段階では内緒です🙈w

どうしよう・・・😇

一番手っ取り早いのは
「営業時間の追加」です。

①夜営業の復活（18：00〜21：00）
②朝の時間（7：00〜10：00）
③通し営業（10：00〜16：00）

一番いいのは①かなと。
実際やっていたしノウハウもあります。

②③もできないことはないのですが
売り上げを作るという点では
夜営業に軍配が上がります。

理由は単価が高いのと
夜のお客さんと昼のお客さんが違うからです。

週５回夜営業を行って
軌道に乗れば月100万の売り上げは
そう難しくはないと思います。

では夜の営業スタイルはどうするのか？

正直昼のスタイルで行くには限界があります。
なので夜はガラリと変える必要があります。

ではどうするのか？
ふふふ・・・
実は考えていたことがあったのです。

それは・・・

次回に続きます！
それでは明日も元気に上を向いて！