桃の冷製パスタ

はじめて桃のパスタの存在を知ったときは驚きましたが、
いまや初夏の冷製パスタとしてすっかり定着しましたね。

１　 桃１コは皮をむいて、４分の３は２センチ角に、４分の１は薄切りにする。

角切りの桃はパスタソースに、薄切りの桃はかざりとして使います。

２　大きなボウルに１の桃の角切りを入れ、塩小さじ１、こしょう少々、レモン
汁大さじ２、オリーブ油大さじ１を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

このボウルにパスタを入れて和えるので、あらかじめ大きめのボウルを使います。
冷たく仕上げたい料理なので、和えるボウルも冷やしておけて、一石二鳥です。

3　カッペリーニはパッケージの表示時間通りにゆでて、冷水にとって冷やし、
水気をしっかりときる。

桃のソースに余計な水分を入れたくないので、ザルの中でギュッと押ししぼって
ください。

４　２のボウルに３のカッペリーニを加えてよく和える。盛りつけて１の薄
切りの桃を添え、ミントかバジルの葉をあしらう。

生ハムを一緒に和えてもおいしいです。

桃の冷製パスタ

[材料]
パスタ(カッペリーニ)　160グラム
桃　１コ
レモン汁　大さじ２
オリーブ油　大さじ１
塩　小さじ１
こしょう　少々
ミントまたはバジル　適量

[作り方]
１　桃は皮をむいて、４分の３は２センチ角に、４分の１は薄切りにする。
２　大きなボウルに１の桃の角切りを入れ、塩、こしょう、レモン汁、オリーブ
油を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
３　カッペリーニはパッケージの表示時間通りにゆでて、冷水にとって冷やし、
水気をしっかりとる。
４　２のボウルに３のカッペリーニを加えてよく和える。盛りつけて１の薄切りの桃を添え、ミントかバジルをあしらう。